親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

何處沾染紅塵——林清玄的報導文學和電影因緣

陳文茜視腫瘤為小事 名醫讚她為癌友典範

烏龍麵二吃

2018-12-07 08:33聯合報 文/太陽臉

冰箱裡有什麼食材,都可以加入烏龍麵裡一起煮。 圖/太陽臉
冰箱裡有什麼食材,都可以加入烏龍麵裡一起煮。 圖/太陽臉
分享
早晚終於有冷風襲面了,這種天氣特別想吃湯麵,只要把湯底煮開,冰箱裡有什麼食材都可以下鍋一起煮,簡單省時,很快就能讓身心都暖和起來。

雖然我偏愛中式細麵的口感,不過偶爾也想吃彈牙有嚼勁的日式烏龍麵。湯烏龍麵最重要的大概就是湯底,日式的會用昆布跟柴魚煮出高湯,可惜我的台灣胃吃不慣日式高湯,所以還是用百搭的雞高湯,加入的蝦、蛤蜊、魚板和火鍋料本身的鮮甜都能讓湯汁更鮮美。

蝦和蛤蜊先處理好,蝦剪去頭和尾部的尖刺及長鬚、去腸泥(大部分的小吃店都不會幫客人處理長鬚和腸泥,吃起來很惱人),蛤蜊吐完沙用鹽水把外殼洗淨。先煮高湯,把雞高湯加等量的水煮開,下蛤蜊,煮滾後把烏龍麵、蝦、香菇、青菜、豬肉片、胡蘿蔔、魚板、火鍋料下去同煮,這些都是很容易熟的食材,煮滾就可以了,最後再打一顆蛋,色香營養俱全。

烏龍麵也可做成口味較重的炒烏龍,作法跟一般台式炒麵差不多。烏龍麵拉散,可以用熱水燙軟,等一下炒時會比較快入味;起油鍋先爆香蒜末、蔥白和香菇絲,再下洋蔥絲、胡蘿蔔片、火鍋豬肉片、魚板同炒,續下烏龍麵,加入用醬油、米酒、糖調好的醬汁同燒,起鍋前淋上一點烏醋、蔥綠和辣椒拌炒即可。

炒烏龍彈牙有嚼勁,有菜有肉解決一餐。 圖/太陽臉
炒烏龍彈牙有嚼勁,有菜有肉解決一餐。 圖/太陽臉
分享

火鍋

熱門文章

郭董高鐵上開心合照 卻可能「害正妹服務員受罰」

2019-03-18 10:27

健保砍藥價、廠商指不敷成本 「百憂解」將退出台灣

2019-03-18 12:35

有家族病史 陳文茜肺腫瘤今開刀

2019-03-18 00:37

本周天氣變化劇烈 彭啟明:周四30度、周五溫度腰斬

2019-03-18 07:34

長榮、立榮航空調整桃機截止報到時間 為起飛前一小時

2019-03-18 18:03

最狂小七聯名店3店齊開 瑪莎拉蒂超跑買不起也要喝杯咖啡朝聖打卡

2019-03-18 09:30

影/神奇!8旬老婦後仰摔倒 駝背不藥而癒

2019-03-18 19:31

「百憂解」原廠藥陸續退出 藥師指原因有兩個

2019-03-18 17:15

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top