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美味記憶/大蒜,是最好的配角

2018-11-08 06:00聯合報 李馥

圖/陳完玲
圖/陳完玲
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媽媽從南部帶了一大袋蒜頭北上,分給我和大嫂。未分瓣的大蒜,既像蓮霧又像鈴鐺,放在網袋中,是平凡卻又深得我心的禮物。而且,我覺得瑩白中略帶紫色的蒜膜,像某種珍貴的寶石,很是賞心悅目。

我的餐桌總是少不了蒜頭。有些人怕這味道,我卻覺得大蒜的氣味有一種魔力,很蠱惑人心,任何食物只要加了大蒜就有提味的效果,加上許多醫學專家和媒體都強調了大蒜的抗氧化和抗癌作用,讓我更樂於擁抱大蒜。

只要我認定需要大蒜的料理,少了蒜末或蒜泥,我便會悵然若失。在早餐店點蘿蔔糕看見旁邊的調味料只有純醬油,或水餃店的醬料只有沙茶醬、醬油和辣椒,甚至是小火鍋搭配的醬料裡缺了蒜泥,我就會在心中扣分,反之,有些食物料理方式簡單,添了大蒜提味,就令人食指大動。

我迷戀過許多食物,餐桌上的主角常常換了又換,但大蒜卻是不變的配角。有一陣子我學著料理義大利麵,無論是青醬、紅醬或是清炒口味,加了蒜末後,馥郁的香氣便匯聚成一股電流,讓我更加成癮。

喜歡大蒜,也像在隱喻我的人生。總覺得到了中年,年少時那些執著名利的念頭已經愈來愈淡。曾看過一個年輕時總是演男主角,而且紅遍華人世界的演員被記者訪問,記者問他:「你四十幾歲就淡出演藝圈,現在某某都比你紅了,你會不會感嘆?」他回答:「現在全心回歸家庭,生活輕鬆愜意得很。」這男演員,我看他近年來偶爾出現在電影、電視劇上,都是演劇中的配角。但即使是配角,都深得我心,因為我一直喜歡他的演技。覺得他當綠葉,也當得適得其所。

在我的學生時代,我的國文老師也曾講過這麼一句話:「人生不一定都要當主角,當配角也有配角的精采與悠哉。」那時我深不以為然,不過現在忽然覺得別有一番滋味在心頭。

義大利火鍋抗癌電影

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