八方雲集開賣牛排！雙品牌推「美國帶骨牛小排」創品牌史上最高單價

在餐飲市場競爭日益激烈、產品結構持續升級的環境下，八方雲集（2753）集團宣布推出全新旗艦商品「美國帶骨牛小排系列」，由八方雲集與梁社漢排骨雙品牌同步上市，首度以高單價、高規格美國牛小排食材切入高端排餐市場；八方雲集集團第一季的新品布局不僅是回應消費者對精緻料理的期待，也象徵品牌在長期經營的成熟市場中，進一步拓展價格帶與優化營收結構的策略創新。

售價方面，這次兩款牛小排新品同樣定位為門市現行最高價商品，反映其食材等級與料理工序的提升。八方雲集推出的「美國帶骨牛小排麵」定價每碗350元；梁社漢排骨的「美國帶骨牛小排飯」則為每份380元，雙雙站上品牌價格帶頂端。

八方雲集集團研發技術總監梁社漢主廚表示，此次新品的開發，是希望讓消費者在熟悉的餐食日常場景中，感受到接近牛排館等級的中式料理價值，嚴選美國 USDA Choice 等級帶骨牛小排，該部位油花分布均勻、肉質細緻，兼具肉香與口感層次，是高端牛排料理中極具代表性的精華部位，能讓消費者有全新的驚喜感受。美國帶骨牛小排透過長時間慢火燉煮，使牛小排在入口時呈現自然骨肉分離、柔嫩細緻卻保有肉質紋理的結構感，層層釋放牛肉本身的香氣與風味深度，展現食材與工法的雙重價值。

設計在八方雲集品牌推出的是「美國帶骨牛小排麵」，提供紅燒與清燉兩種湯頭選擇，分別以濃郁醬香與清爽原味呈現不同風味輪廓；而梁社漢排骨品牌則推出「美國帶骨牛小排飯」，以厚切牛小排搭配精燉原盅牛肉湯，展現主餐型料理的完整體驗。雙品牌以「一麵一飯」的形式，依各自品牌定位切入不同消費情境，形成互補的高價值產品布局。

八方雲集集團表示，高價值主餐商品的推出，並非取代既有高頻次主力商品，而是在原有穩定來客基礎上，進一步拓展新的消費族群與用餐情境，相較於鍋貼、水餃與排骨飯等低涉入度且每日家常型餐食，本次「美國帶骨牛小排系列」以較高單價與明確價值定位切入，吸引著重精緻美味和區域便利性的消費者進店體驗，同時也為既有門市導入更多元的消費選擇。透過不同價格帶與產品屬性的組合布局，有助於擴大整體客群結構，並在不影響既有主力銷售的前提下，為門市客單價、來客數、來客結構與營收來源，創造新的成長空間。

綜觀近期八方雲集的財務表現方面，2025年全年合併營收約87.91億元，已創歷史年度新高，即便進入2026年後，1月合併營收仍高達7.88億元，年增率10.10%，又再次刷新歷史單月營收紀錄，為維持積極的成長動能，八方雲集集團透過既有主力商品穩定貢獻的基礎上，推出高價值新品來優化營收結構，將成為2026年拉升營運再突破的重要策略之一，全新「美國帶骨牛小排系列」已自3月2日起，於全台八方雲集與梁社漢排骨門市同步上市。