500碗2025/日本高端餐飲界名人林亮治:500碗讓世界看到台灣小吃

2025「第三屆500碗」頒獎典禮現場,出現一位特別嘉賓、來自日本高端餐飲界的名人林亮治。他是知名餐廳「桃仙閣」的接班人,同時開辦了多間摘星餐廳,包括東京米其林一星餐廳「一平飯店」與「白寧」,以及二星的「明寂」等。他表示,透過這場活動,才知道台灣除了有Fine Dining如江振誠、晶華軒之外,也有這麼多在地美食,「看到了台灣對於小吃的重視,這是文化的根本」。
他也透露,日本饕客、媒體都著重於Fine Dining,廚師與食客的要求都高,用餐環境相對拘謹,「但是台灣享用美食的氣氛是歡樂、享受的」,他來台多次,非常喜歡台灣人的溫和親切,笑說,「台灣最美的風景是人」。
「這種庶民的評鑑,在日本是沒有的」。林亮治認為,「透過500碗,讓世界看到台灣小吃,這類的指南,對國際旅客來說是非常實用的資訊」。

頒獎典禮過後,林亮治也走訪了500碗的市集,開心吃喝還買了滿滿的伴手禮。他跟著排隊買「阿角紅燒肉」,「一般中華料理的紅燒肉,多半是醬油與豬肉滷出咖啡色澤,這裡是紅色的,印象很深刻」。同時也買了一盒的菜包,透過翻譯幾次詢問店家「跟麻糬的外皮有什麼不一樣?」最後,吃了一碗豆花,完美收口。
● 500碗2025中/英文版官網:https://udn.com/500bowlsaward
● 500碗2025全台入選小吃Google地圖: https://reurl.cc/gYW9l7
第三屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2025主辦單位:500輯
首席贊助:永豐金控、永豐銀行
指定用酒:塔木嶺橡木桶玩家
贊助單位:Pubble氣泡飲、丸莊醬油、法大炸雞

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