母親節檔期端新菜 台南飯店業曝訂位待衝刺

進入母親節檔期、端午節檔期，台南老爺行旅今公布店內人氣餐廳的新菜色，創意精緻料理但維持平易近人價格，業者直言，銷售不如預期，確實感受到消費力的緊縮。

老爺行旅的甘粹餐廳以創意主菜搭配吃到飽沙拉吧，是精緻聚餐選擇之一，業者指出，民眾消費相對保守，不如以往果決，以往此時母親節訂位都達7、8成，目前僅5成；另，老爺行旅此次端午節粽子禮盒也已於9日公布，不過「往年的大客戶都還沒有下訂！」訂單還不到去年一半。

老爺行旅表示，甘粹餐廳5月5日推出全新主菜，主廚許德正以創新手法結合多國料理元素，主菜部分，「香煎青魽魚佐白酒洋菇奶油醬」以日本料理常用的青魽魚，炙烤到外酥內嫩並搭配白酒洋菇奶油醬，融合洋蒸和蒜香；「爐烤櫻桃鴨胸佐紅酒野莓醬」香料醃製24小時的櫻桃鴨胸，先煎到7分熟，佐以酸甜紅酒野莓醬。

「迷迭香紅酒燉羊膝」則以迷迭香與紅酒醃漬再慢燉的羊膝，搭配番茄紅醬；「碳烤豬戰斧佐玉米糕」戰斧豬排以迷迭香及橄欖油醃漬，再經過燉煮及碳烤，搭配奶油玉米糕，風味獨特；「慢烤手撕豬鮮蝦起司軟法堡附松露薯條」專為親子客群設計，手撕豬肉、鮮蝦、起司結合在酥軟法國麵包中，層次豐富。

老爺行旅表示，午餐時段每客680元起、晚餐每客880元起，皆可享用現點現作的主菜及豐盛半自助吧，價格皆須另加10%服務費。意者可洽06－2383868。