台灣美食展「流動的傳統」 文化部盼以文化意義介紹台灣美食

一年一度「台灣美食展」即日起至5日在台北世貿一館盛大登場。文化部以「台灣味－流動的傳統」為主題，藉由虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔等5項具台灣代表性的食材，搭配傳統與創新兼具的美食料理，帶出台灣美食文化流動發展的歷程。今日文化部政務次長王時思、台灣美食展主委葉菊蘭、台灣觀光協會會長簡余晏、交通部長李孟諺等貴賓到場參與開幕式，一同推廣並欣賞台灣美食文化史。

文化部表示，台灣自古就是人類族群活躍之島，也是南島語族的原鄉，本次展覽希望從交互流動而變化的食材、料理與味蕾經驗，讓民眾更深入了解歷史川流中傳統及創新獨特兼具的「台灣味」。

文化部次長王時思表示，本次策展跟大眾談的不只是食材，還有食材背後代表的文化意義。以1624年至今，從大家都熟知的食材及料理發展演變史，呈現族群生活與文化，以及跨國越洋的文化與交流歷程。

王時思以虱目魚和珍珠奶茶為例，介紹由東南亞引進養殖技術的虱目魚，經過台灣養殖業的創新和研發，目前已是價格親民且能全魚利用的永續之魚，多吃虱目魚不僅友善環境還能減碳；攻占全球的台灣冷茶飲珍珠奶茶，前身來自台灣古早味粉圓甜湯，裡面的粉圓過去常使用印尼進口的「西谷米」，經由在地食材的創新應用演變成今日你我熟悉的「珍珠」，搭配台灣原創的冷茶飲，不僅帶動全球經濟、文化、環境的改變，現在已經是台灣最佳國際外交大使。

此次展館同時推出多場主題活動，邀請專家、名廚透過講座、試吃、教學等方式，接力展現傳統與創新的台灣味。