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瑞士1912年國寶級餐廳再開必朝聖 背後推手竟是他

獨立製表師François-Paul Journe與名廚Dominique Gauthier合作,在日內瓦開設全新餐廳F.P. Journe Le Restaurant、跨足高級餐飲業。圖/F.P.Journe提供
獨立製表師François-Paul Journe與名廚Dominique Gauthier合作,在日內瓦開設全新餐廳F.P. Journe Le Restaurant、跨足高級餐飲業。圖/F.P.Journe提供

不務正業聽起來有點負面,但如果是斜槓多元發展?聽起來似乎就正面積極樂觀。事實上傑出人才通常擁有不止單一方面的才華,例如:近日獨立製表師François-Paul Journe便宣布了大消息:與名廚Dominique Gauthier合作,在日內瓦開設全新餐廳F.P. Journe Le Restaurant、跨足高級餐飲業。

Dominique Gauthier從14歲已投身餐飲業,並在日內瓦的Le Chat-Botté服務長達30年。圖/F.P.Journe提供
Dominique Gauthier從14歲已投身餐飲業,並在日內瓦的Le Chat-Botté服務長達30年。圖/F.P.Journe提供

身為當代唯一曾三獲日內瓦鐘表賞「金指針」大獎的獨立製表師François-Paul Journe,其創立的F.P.Journe是獨立製表品牌中極熱門且產量極稀少的高價之選;然而F.P. Journe Le Restaurant餐廳並非玩票性質或為了炒熱話題,其原址是最早建於西元1912年的La Bavaria餐廳,裝潢自1942年以來維持了超越80年的恆常優雅,並在2012年被評選為歷史古蹟,是日內瓦的知名景點,也曾招待過無數國家元首、大使、記者與名人雅士。

F.P. Journe Le Restaurant,僅在周一至周五營業,其中周一至周四提供午餐與晚餐,唯周五僅提供午餐,以維持餐飲的高水準。圖/F.P.Journe提供
F.P. Journe Le Restaurant,僅在周一至周五營業,其中周一至周四提供午餐與晚餐,唯周五僅提供午餐,以維持餐飲的高水準。圖/F.P.Journe提供

也由於François-Paul Journe與名廚Dominique Gauthier的相知相惜,兩人因此一同合作營運F.P. Journe Le Restaurant,後者從14歲已投身餐飲業,並在日內瓦的Le Chat-Botté服務長達30年,同時餐廳內的海報、餐桌、菜單,甚至餐廳中央的17世紀骨董天文鐘,都為這古色古香的空間在美味以外,賦予了藝文氣息。餐廳僅在周一至周五營業,其中周一至周四提供午餐與晚餐,唯周五僅提供午餐,以維持餐飲的高水準,當然還有15位餐飲團隊的健康與家庭生活。

然而從鐘表品牌「跨足」其他領域並非F.P.Journe首見,例如另一個傑出的獨立製表品牌MB & F便有跨足機械藏品的複合選品「藝廊」M.A.D Gallery,店內精選各種獨立製表、機械製品,除了日內瓦、杜拜的專門店,在台北東區的一品大廈也設有專點,帶來關於機械的無窮妙想;此外百年靈(Breitling)則於近日在台北信義香提大道臨近新光三越A9開設期間限定選品店,包含衣物、配件、包款,儼然從手表跨足生活風格領域;期間限定店已從即日起開始,為期三周、直至11月21日為止,也實踐了更多元、更豐富的生活風格提案。

獨立製表師François-Paul Journe與名廚Dominique Gauthier合作,在日內瓦開設全新餐廳F.P. Journe Le Restaurant、跨足高級餐飲業。圖/F.P.Journe提供
獨立製表師François-Paul Journe與名廚Dominique Gauthier合作,在日內瓦開設全新餐廳F.P. Journe Le Restaurant、跨足高級餐飲業。圖/F.P.Journe提供
MB&F是當今獨立製表中的佼佼者,品牌多數從1970年代的科幻卡通、流體力學得到啟發,轉化為非典型、突破傳統想像的機械逸品。圖/M.A.D Gallery提供
MB&F是當今獨立製表中的佼佼者,品牌多數從1970年代的科幻卡通、流體力學得到啟發,轉化為非典型、突破傳統想像的機械逸品。圖/M.A.D Gallery提供
位於台北的M.A.D Gallery,展出藏品全數與機械相關,但帶來天馬行空的創意與生活風格提案。圖/M.A.D Gallery提供
位於台北的M.A.D Gallery,展出藏品全數與機械相關,但帶來天馬行空的創意與生活風格提案。圖/M.A.D Gallery提供

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