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咖哩紅蟳、蒜蓉沙公!玖尹11款秋蟹料理上桌 現享88折

日本牡蠣豆醬焗沙公,2,588元。圖/玖尹提供
日本牡蠣豆醬焗沙公,2,588元。圖/玖尹提供

隨著秋季到來,也到了品蟹的石階。主打新派粵菜與精緻港點的「玖尹」,本季揉合多種料理派系,以紅蟳、沙公為主角,推出「老鴨當歸紅蟳金湯」、「啤酒蒜蓉沙公」、「日本牡蠣豆醬焗沙公」等11款蟹蟳料理,10月12日前點購兩款以上活蟹料理,還可享全桌88折優惠。

玖尹本次的蟹蟳料理,將粵菜結合江浙、潮汕、南洋等不同風味。針對蟹黃豐厚的「紅蟳」,主廚推出「老鴨當歸紅蟳金湯」,以港式金湯佛跳牆湯底為基底,並特別加入老鴨、當歸等活血補氣食材,並結合台灣螃蟹薑母鴨概念,同鮮活紅蟳烹煮,滋味濃醇,每份1,588元。「泰皇咖哩紅蟳」則將生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉製成香辣醬汁,搭配紅蟳與迷你蔓越莓司康,帶出創意的異國情調,每份1,588元。

「禿油蟹黃紅蟳撈飯」中的「禿」,為蘇州方言「特有」之意。取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製成濃鮮金燦的蟹油,再使用台梗16號白米與花菇、五花肉於砂鍋內烹煮,最後淋上蟹油、紅蟳上桌,滋味鮮美,每份1,588元。「陳年花雕浸熟紅蟳」則取18年以上的花雕酒,調和紹興酒與3種醬油,加入多種香料後,再將八分熟的紅蟳浸漬二天,讓蟹肉充分吸取酒香濃醇的醬汁,散發甘醇風味,每份1,588元。

除了紅蟳之外,玖尹也以「沙公」入菜,搭配不同的醬汁,創造多種變化。「馬蜂橙普洱炒沙公」選用新鮮馬蜂橙(泰式青檸)與檸檬葉、普洱茶湯、椰糖,並加入多種辣椒製成酸甜微辣的醬汁,為蟹肉帶來豐富風味。「日本牡蠣豆醬焗沙公」則將潮汕餐桌必備的普寧豆醬配上沙公、牡蠣烹煮,襯托出溫潤又飽滿的滋味。另外還有「獅城辣椒蟹」、「啤酒蒜蓉沙公」等菜色,均為2,588元。

除了多項蟹蟳大菜外,玖尹也將蟹肉、蟹黃作為素材,推出3款創意小點。包括有「蟹黃慕斯千層棒」、「蟹黃蛋白鮮蝦餃」、「芝士蟹粉燒餅」,每份328~628元不等。10月12日前,凡點二道以上活蟹料理,即享全桌88折。

啤酒蒜蓉沙公,2,588元。圖/玖尹提供
啤酒蒜蓉沙公,2,588元。圖/玖尹提供
泰皇咖哩紅蟳,1,588元。圖/玖尹提供
泰皇咖哩紅蟳,1,588元。圖/玖尹提供
陳年花雕浸熟紅蟳,1,588元。圖/玖尹提供
陳年花雕浸熟紅蟳,1,588元。圖/玖尹提供

沙公 牡蠣

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