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Asahi Super Dry引領風潮37年不敗秘訣 東京總部直擊

新版Asahi Super Dry 2022年在日本上市後,業績較前一年成長20%。圖/Asahi提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
新版Asahi Super Dry 2022年在日本上市後,業績較前一年成長20%。圖/Asahi提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

全世界第一支以清酒的「辛口(Karakuchi)」風味為主調的啤酒、日本朝日(Asahi)集團旗下第一大啤酒品牌——Asahi Super Dry,於1987年3月17日發表後,自此改寫啤酒類別的定義。上市多年以來,不但人氣始終不墜,發行後更迅速成為日本第一、全球排名11的啤酒領導品牌,屢屢獲得國際啤酒評比金獎肯定。

順應新世代求新求變的渴望,Asahi Super Dry在2022年率先於日本市場,進行上市36年以來的首度改版;並在今年7月,將台灣列為新版Asahi Super Dry海外上市首發地,更邀請記者前往Asahi朝日集團日本東京總部與茨城工廠直擊,見證Asahi Super Dry引領風潮37年的不敗秘訣。

相較於一般的拉格(Lager)啤酒,主打類似辛口清酒所追求的爽口不甜膩口感的Asahi Super Dry,依然保有拉格啤酒濃醇的香氣,但後味卻更加乾淨純粹,有著更強烈的味覺變化感受,是最適合搭配餐點飲用的啤酒。

初入口的時候,會明顯感受到來自清涼啤酒的強烈衝擊,香氣與口感都瞬間達到高峰;但後味卻清爽俐落,搭配食物享用,有助於清潔味蕾,更加能夠展現食物原本的風味。這種「瞬間爽口、暢快俐落」的味覺體驗,就叫「Super Dry」。

在朝日啤酒的茨城工廠,朝日啤酒釀酒大師(Master Brewer)久保田順,親自為我們揭開Asahi Super Dry最關鍵的「辛口」秘密。當年朝日啤酒受到日本清酒的啟發,想要研發出一款不同於市場上大多數啤酒的產品,希望既有清酒的「辛口」口感,令人耳目一新,同時又帶有啤酒的風味,並且還要能夠與美食完美搭配。

在這樣的方針下,研發團隊經過一再測試,自資料庫中的數百種酵母當中,先挑選出大約100種酵母作為候選,「再從這100個候選當中,找出最適合的一款,就成為Asahi Super Dry專用的『318號』酵母。」久保田順說,「318號酵母」是用於製造Asahi Super Dry的特殊酵母品種,這種酵母具有高度的發酵能力,同時能夠創造出精緻的風味。

久保田順指出,Super Dry啤酒所獨有的清爽無雜質的「辛口」口感,正是得益於「318號酵母」的貢獻。據了解,在朝日啤酒集團當中,「318號酵母」專供Asahi Super Dry獨家專用,其他的啤酒產品,並不會使用這一款特殊酵母。

新版的Asahi Super Dry不但將品牌獨特的「辛口」口味骨架予以保留,同時希望在保持爽快口感的基礎上,大幅提升飲用的滿足感。為了達到這個目標,久保田順刻意改變了啤酒花的投入方式,原本採一次投入,新版改為分別在麥汁煮沸的前後,分兩次投入。

「在麥汁煮沸前投入啤酒花,是為了提升啤酒的苦味;在麥汁煮沸後投入啤酒花,是為了提升香氣。」至於所使用的啤酒花品種為何,久保田順表示由於事涉製程機密,不便奉告;但可以說明的是,前後分別使用了兩種不同品種的啤酒花。

相對於傳統的啤酒風味,在香氣上經常是由麥香來主導,但是這一次Asahi Super Dry改版,久保田順卻不想讓某一種香氣特別明顯,反而追求的是香氣種類的增加與提升,希望產生類似紅葡萄酒式的多層次複合香氣,以符合當代時尚潮流。「在新版本當中,呈現出多種香氣的複合,其中有啤酒花的香氣、有發酵的香氣…;此外,還有多種獨特的酯類香氣蘊含於其中。」

在這樣的努力下,新版Asahi Super Dry的「辛口曲線」,果然不同於過往。透過朝日啤酒實驗室專家小組的味覺評價,將新版Asahi Super Dry的特點以視覺化的曲線表達出來;線條先是一開始就衝到最高峰,隨即逐漸平緩落下。意味著大口喝下時,滿足感會瞬間爆表,味覺衝擊立即極為迅速地攀升;越過頂峰後,衝擊感逐漸平息,留下乾淨而清爽的尾韻;在維持暢快俐落的同時,進一步提升飲用滿足感與爽口度。

朝日啤酒株式會社行銷長梶浦瑞穗指出:「『辛口』是讓我們在日本啤酒市場,持續保持的第一位的關鍵因素。透過新版配方,感官體驗的確提升了,我們希望激勵人們更享受飲酒,傳遞我們對於美味的承諾,並為生活帶來更多樂趣。」

除了在口味上更新,新版Asahi Super Dry也在「潮流日本(Modern Japan)」的概念下,全面更新包裝。朝日啤酒亞洲區行銷總監李賢蔚表示:「日本尊重傳統,同時也重視創新,到處充滿創意。這也是許多人喜歡到日本來玩的原因,因為這裡總是在不斷變化,總是獨一無二,結果更經常超越尋常,超出人們的意料之外,這就是『潮流日本』的真諦。」

她表示:「同樣地,Asahi Super Dry也擁有這種基因,這也是我們的新定位。因為就Asahi Super Dry而言,我們所做的每一件事,都是以最高的質量標準為目標,同時我們不斷創新,無論是產品、包裝、體驗還是合作夥伴關係。」

新版Asahi Super Dry瓶身將品牌的經典銀色,以磨砂霧面和光滑亮面交錯呈現,創造出多層次的金屬質感。李賢蔚說:「我們使用了兩種銀色的飾面。這兩者的結合,代表了『潮流日本』藝術中的平衡;所以它看起來相互對比,但同時又非常和諧,既有所差異又相互互補。」

事實上,自從新版Asahi Super Dry去年在日本上市之後,業績便呈現二位數字成長,較前一年同期增加20%,使朝日啤酒在日本的市佔率一舉達到35.6%,坐穩啤酒市場龍頭寶座。

但朝日集團的野心並不僅止於此。「我們將把Asahi Super Dry打造成一個全球性的品牌,這是我們目前的雄心。」朝日啤酒亞洲區總裁朱建一表示:「Asahi Super Dry已經是一個成功的品牌,我們正積極將它推廣到全世界。」

為了拓展全球市場,特別是英國與歐洲,Asahi Super Dry繼2022年起與城市足球集團(City Football Group)攜手,成為該集團旗下英國曼徹斯特城足球俱樂部、澳洲墨爾本城足球俱樂部、日本橫濱水手足球俱樂部等頂級足球隊的官方贊助商與合作夥伴後,今年再宣布成為2023年世界盃橄欖球賽(2023 Rugby World Cup)的官方贊助商之一,讓全球粉絲在觀賞球賽的同時,不忘享受全新Asahi Super Dry的暢快新口感。朱建一說:「未來還將有更多、更多令人興奮的事情即將來臨。」他微笑著向全球喜愛Asahi Super Dry的粉絲喊話:「敬請期待。」

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

啤酒填充入罐的過程,分秒必爭。圖/Asahi提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
啤酒填充入罐的過程,分秒必爭。圖/Asahi提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
Asahi茨城工廠位於茨城縣守谷市(右),與「Asahi Super Dry博物館」以連通道相連。圖/Asahi提供
Asahi茨城工廠位於茨城縣守谷市(右),與「Asahi Super Dry博物館」以連通道相連。圖/Asahi提供
朝日啤酒株式會社行銷長梶浦瑞穗(左起)、朝日啤酒亞洲區總裁朱建ㄧ、朝日啤酒亞洲區行銷總監李賢蔚,接受媒體聯訪。圖/Asahi提供
朝日啤酒株式會社行銷長梶浦瑞穗(左起)、朝日啤酒亞洲區總裁朱建ㄧ、朝日啤酒亞洲區行銷總監李賢蔚,接受媒體聯訪。圖/Asahi提供
新版Asahi Super Dry香氣更提升,口感更俐落清爽。記者高婉珮/攝影  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
新版Asahi Super Dry香氣更提升,口感更俐落清爽。記者高婉珮/攝影 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
透過糖化過程,讓澱粉酵素發揮作用,儘量把麥芽中的澱粉,轉換成酵母菌能使用的小分子醣類。圖/Asahi提供
透過糖化過程,讓澱粉酵素發揮作用,儘量把麥芽中的澱粉,轉換成酵母菌能使用的小分子醣類。圖/Asahi提供
新版Asahi Super Dry的「辛口曲線」,一入口時就迅速衝到最高峰。記者高婉珮/攝影  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
新版Asahi Super Dry的「辛口曲線」,一入口時就迅速衝到最高峰。記者高婉珮/攝影 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
朝日啤酒釀酒大師久保田順。記者高婉珮/攝影
朝日啤酒釀酒大師久保田順。記者高婉珮/攝影
若一天喝一罐350毫升的啤酒,一個發酵罐中的容量,足以喝4000年。圖/Asahi提供  ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
若一天喝一罐350毫升的啤酒,一個發酵罐中的容量,足以喝4000年。圖/Asahi提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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