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「亞洲50」台灣僅MUME上榜!美食家Liz這樣看

「Taster美食加」創辦人高琹雯(Liz)。記者沈昱嘉/攝影。
「Taster美食加」創辦人高琹雯(Liz)。記者沈昱嘉/攝影。

2023年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)公布,今年台灣僅有MUME一家餐廳進入前50名榜單,名列第45,可以說是近10年來,表現最為黯淡的一年。美食家高琹雯(Liz)指出,2021年台灣有5家餐廳名列前50名榜單,去年減少為兩家、今年僅有一家,「幾乎是將疫情前所累積的努力,在疫情3年之後,就打回原形。」

表現黯淡的原因,高琹雯分析首先與台灣較晚開放國境有關;在鄰近國家當中,泰國的國境開放便遠早於日本與台灣。「今年泰國的表現非常突出,第一名跟第三名餐廳,都由同一位新銳主廚Thitid Tassanakajohn包辦,這應該是史無前例的情況,令人驚奇、也挺耐人尋味。」

「日本這次有10家餐廳進榜,雖是進榜餐廳數量最多的單一國家,但是跟去年相較,進榜總數也自去年的11家減少了。」高琹雯表示:「日本餐飲業者也意識到,因為邊境封閉太久,今年對他們來說是辛苦的一年。」

「表現不佳的另一個因素,是因為台灣在本地評審的數量上,是有劣勢的。」高琹雯表示:「如果我們的本地評審數量不夠多,國際評審又因為邊境封閉而進不來,餐廳要上榜的機會,自然就降低了。」

展望未來,要提升台灣餐廳在國際舞台上的能見度,除了民間餐廳的努力之外,高琹雯認為更需要政府在美食觀光行銷上的政策規劃。「我們要思考的是,政府的美食觀光策略是什麼?」她指出:「如果還是一直在主打小吃、人情味,對於台灣Fine Dining的國際能見度,其實沒有什麼幫助。」

高琹雯表示,疫情後各國觀光局與國際公關組織已經展開「搶人大戰」,開始邀請各國的美食KOL飛出去到他們的餐廳吃飯、在當地玩,「到目前為止,我還沒有看到台灣有類似的大動作。」

「台灣是一個很有質感的地方,我們有Fine Dining、有小吃,有產地、有職人,也有豐富的歷史文化。」高琹雯認為:「這些事情應該要透過政府的美食觀光行銷,吸引更多的國際遊客跟foodies,願意將台灣列為旅遊目的地。」

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