米其林三星主廚 進駐大直新商場開「La Vie」餐廳

米其林三星主廚要來台北市開新餐廳了！德國米其林三星名廚Thomas Bühner攜手尚騰汽車集團總經理、風味睿麗執行長吳睿弘，今（24）日宣布，將進駐位在台北大直新型態商場「NOKE忠泰樂生活」1樓店面，開設「La Vie by thomas bühner睿麗餐廳」，預計最快明年3月開幕。

吳睿弘表示，邀請米其林三星主廚直接來台灣開餐廳，這是史無前例的合作模式。不同於以往台灣餐飲界邀請米其林主廚來台擔任餐廳顧問或客座主廚的模式，此次希望透過共同投資經營的緊密合作，為台灣的 Fine Dining 美食領域中帶來全新的衝擊與刺激，進而激盪出更創新的進步，而期望這也將會是台灣餐飲業的重要里程碑之一。

Thomas Bühner表示，將在台灣重現在歐洲知名的「三維料理哲學」，三個維度包括著重於食材各自的純粹天然風味、講究並調整烹調料理手法的過程及旨在全方位延伸連貫每道料理的風味，呈現最完美的一餐。

Thomas Bühner 舉例，比如說第一個維度，也是所有菜肴的基礎，是每個食材原有的風味，而在自己心中，沒有比食材的原汁原味更真實、更強烈的味道了。因此，原有的味道總是必須最優先保留。

至於為何落腳大直，吳睿弘透露，主要是考量消費族群及交通地理位置的關係，過去也曾經考慮在西門町找老房子，透過裝修做出衝擊感，但考量到客人用餐，需要方便停車的交通位置，便把眼光轉往信義計畫區與大直，而這兩區塊消費力都很強，不過朋友建議，比起信義區，大直一帶更有去度假的感覺，氛圍也全然不同，加上忠泰建設旗下新商場，重視lifestyle生活理念，且該棟建築師和Thomas Bühner一樣來自德國，種種巧合促成選擇進駐忠泰新商場的原因。

「La Vie 睿麗」法式餐廳，除了計畫呈現 Thomas Bühner 極為知名的米其林三星菜單風格之外，也將提供全新開發的歐洲亞洲菜式的融合與衝擊，以嶄新的餐飲風味，讓國外及台灣消費者能夠體驗到更深一層的味覺詮釋與餐飲哲學。目前餐廳規劃提供28個座位 ，其中包括2個私人包廂，整體店面空間達70坪，其中，廚房也有16坪的空間，以符合米其林三星主廚所需要的規格。