快訊

無慢性病史、接種過三劑疫苗!30歲男全身不適、嘔吐 隔日死後確診

疫情緩降 本土+1萬5595例 上周同日降2.6%

今天沒有顏色:中國全網悼念江澤民的「黑白網路世界」

500盤2022/勇奪11盤!「牡丹」炸香魚、海膽獲好評

「牡丹 天ぷら」憑藉著大極上 赤雲丹盛大葉、炸香魚等菜色,獲得共計11盤的肯定。記者陳睿中/攝影
「牡丹 天ぷら」憑藉著大極上 赤雲丹盛大葉、炸香魚等菜色,獲得共計11盤的肯定。記者陳睿中/攝影

2022年500盤活動中,「牡丹 天ぷら」憑藉著「大極上 赤雲丹盛大葉」、「炸香魚」等菜色,獲得共計11盤的肯定,總盤數為本屆第二多。牡丹總經理楊雪貞即表示,餐飲業這幾年在台灣的進步有目共睹,不論是消費者對於餐飲文化的看法、體認,都有更深一層的進步,500盤對於台灣飲食文化是很有意義的。

牡丹餐飲集團本身已有約30年的日本料理經驗,因發現台灣餐飲尚缺頂級天婦羅餐廳,因此打造出「牡丹 天ぷら」。不僅炸功師承日本星級天婦羅店「長谷川」,店內的炸油、麵粉、海鮮食材也均由日本進口來台,採無菜單料理型態。本屆活動中,共計有大極上 赤雲丹盛大葉、炸香魚、金絲透排翅佐特調松露醬、官燕松葉蟹羹、鹿兒島鱚魚、蝦餅茶泡飯、鮑魚毛蟹素麵佐醋凍、香酥卷海老、柳葉魚等9款菜色獲獎。

過去牡丹相當低調,本次參與500盤頒獎典禮,也顯現出對於活動的重視。牡丹總經理楊雪貞表示,參與500盤覺得很感謝也很感動,因為台灣現在在餐飲業上,對於飲食文化的重視,不再只是去講「cp值」,而是很深度去看待料理或是料理人想要傳達的精神。「天婦羅」其實就是講究食物本身最單純、最純粹的味道,以最直接、不做作的方式,呈現給客人的美好。楊雪貞覺得,餐飲業這幾年在台灣的進步有目共睹,不論是消費者對於餐飲文化的看法、體認,都有更深一層的進步,500盤對於台灣飲食文化是很有意義的。

此外,楊雪貞也非常感謝評審投票,因為活動是具名的,而評審們願意把自己的生活體驗跟大家來分享。生活就是一種藝術,在生活裡面,美食是絕對不可或缺的一項,所以分享給大家、一起來體驗從美食去交流的感情,然後把台灣的餐飲文化,有一個很高的提昇。所以非常謝謝評審投入那麼多的時間,跟大家來分享他們在生活美食上的一個經驗。另外也很高興,能夠讓更多民眾認識天婦羅。

獲得2盤的「炸香魚」,評審詹仁雄評論「天婦羅和鹹酥雞的概念類似,但這條小魚炸到能『站起來』,搭配上這難尋的服務與用餐空間,位子難訂也是合理。」林心如則認為「小巧的炸香魚無需過多形容,就是可愛又好吃的一道菜。」另外同樣獲得2盤的「大極上赤雲丹盛大葉」,劉若英就形容「這道海膽天婦羅用紫蘇葉包裹海膽,增加了一層酥脆感和香氣,必點推薦」

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

主辦單位|500輯

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

指定用酒|百富單一麥芽威士忌

指定用車|Honda Taiwan

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

陳木元精選菜色/牡丹 天ぷらTanpura 大極上 赤雲丹盛大葉。圖/陳木元 提供
陳木元精選菜色/牡丹 天ぷらTanpura 大極上 赤雲丹盛大葉。圖/陳木元 提供
陳木元精選菜色/牡丹 天ぷらTanpura 金絲透排翅 佐特調松露醬。圖/陳木元 提供
陳木元精選菜色/牡丹 天ぷらTanpura 金絲透排翅 佐特調松露醬。圖/陳木元 提供
牡丹天ぷら「炸小香魚」。圖/摘自官方FB
牡丹天ぷら「炸小香魚」。圖/摘自官方FB

日本料理 餐飲業

延伸閱讀

銷量破百萬冊!日本奇幻宮廷小說《後宮之烏》在台發行中文版

「台北白晝之夜」明士林登場 推消費券讓人夜遊還可吃美食

炎亞綸當美食評審警告不好吃會吐 轉頭卻溫柔撩婆媽

漁人碼頭煙火周日最終場 雙色牡丹煙火照亮漁港

相關新聞

住飯店最怕一堆雷!什麼都要排、食物難吃…讓旅客抓狂的10大狀況

許多人喜歡趁著連假安排小旅行、入住高級酒店、飯店來犒賞自己,但若是遇到飯店頻出狀況、服務不佳,且住飯店花費普遍不低,出遊的好心情瞬間全毀,甚至有人會感到被「當盤子」。

獨/米其林二星「祥雲龍吟」 12月結束營業

震驚!已經連續多年獲得米其林二星肯定的「祥雲龍吟」,今日發布宣佈,因重新調整內部服務模式及設定未來發展方向,將於12月1...

日本線降價搶客!長榮跟進星宇下殺5千 網哭:已花2萬5飛東京

台灣明(13)日起邊境開放,受到國人喜愛的日本航線成為搶購注目焦點。根據旅遊網紅「布萊N機票達人」透露,長榮航空在星宇航空兩日前公布日本航線10月及11月大降價後,似乎被激起搶客的鬥志,也將跟進大幅調降日本線價格。

SOGO周年慶人潮滿到爆 民眾徹夜排13小時就為了搶它

SOGO台北店35周年慶今日開跑,照慣例開門前忠孝館排隊民眾已塞滿整個廣場。有消費者昨晚10點就來徹夜排隊,等了13小時...

3歲女童擦修護霜竟性早熟 產品驗出雌激素急回收

驚傳孩童使用修護霜出現「性早熟」。馬偕兒童醫院兒童內分泌科主治醫師黃世綱近日於臉書PO文指出,近期門診收治不少2至3歲幼...

我輸美蝴蝶蘭帶「雜草」 農委會證實16批、13業者遭美方退櫃

台灣蘭花外銷美國遭到重大危機,立委賴惠員今天表示,台灣蘭花帶介質輸美從9月開始被退櫃,至今有23櫃遭退,分別19+4櫃,...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。