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在地香料玩創意 南投仁愛農會推馬告冰淇淋

南投縣仁愛鄉農會使用馬告、楊梅等在地食材研發推出馬告、楊梅多多等2款冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用馬告、楊梅等在地食材研發推出馬告、楊梅多多等2款冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供

「馬告(山胡椒)」是原鄉部落常見的辛香料,多被入菜用於香腸、烤肉及煮湯等,但南投縣仁愛鄉農會看準夏日冰品商機,將在地馬告、楊梅做為原料,推出馬告、楊梅多多2款冰淇淋,前者少了辣感帶檸檬香,後者滋味酸甜,各具風味。

仁愛鄉農會指出,「馬告」屬於樟科薑子屬,是山胡椒的一種,也是原住民傳統料理食材,通常在每年春季開花,夏季結果,目前已進入產季,由於其風味在清新中帶有胡椒、薑、檸檬的香氣,常被入菜做為辛香料,用在烤肉及蒸煮上。

而因馬告是辛香料被用來烹調,或搭配豬肉做成香腸,相關料理、產品大多是鹹的,但農會近年積極研發新產品,先是推出「馬告暗空生啤酒」,更看準民眾夏天愛吃冰消暑,今年顛覆民眾對馬告的想像,開發販售「馬告冰淇淋」。

農會人員表示,平時多被當成配角的「馬告」,此次成了主角,而其與牛奶原料等融合製成冰淇淋後,因有牛奶陪襯馬告辛香,嘗起來少了辣感,且更具原有的特殊檸檬香氣,但也有人覺得吃起來帶鹹味,但也因此凸顯香甜,口感多層次。

此外,仁愛鄉農會近年在部落推廣種植「三酸」青梅、檸檬、楊梅,除了依三酸特性指導入菜研發特色餐點,搭配部落文化推出觀光體驗遊程,更開發果乾、飲品、酵素等商品,其中楊梅屬新興新作物,為擴大其用途,推出楊梅冰淇淋。

仁愛鄉農會表示,楊梅果實嘗起來酸甜,生津止渴助消化,將其為原料結合乳酸菌,開發「楊梅多多冰淇淋」,因為吃起來酸酸甜甜,較受小朋友喜愛,而2款冰淇淋目前已於農會本部的五岳巴萊館、霧社巴蘭市集試賣,歡迎遊客購買嘗鮮。

南投縣仁愛鄉農會使用在地馬告,研發推出馬告冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用在地馬告,研發推出馬告冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用在地楊梅結合乳酸菌,研發推出「楊梅多多冰淇淋」。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用在地楊梅結合乳酸菌,研發推出「楊梅多多冰淇淋」。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用馬告、楊梅等在地農產品研發推出馬告、楊梅多多等2款冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供
南投縣仁愛鄉農會使用馬告、楊梅等在地農產品研發推出馬告、楊梅多多等2款冰淇淋。圖/仁愛鄉農會提供
「馬告(山胡椒)」是原鄉部落常見的辛香料,多被入菜用於香腸、烤肉及煮湯等。圖/仁愛鄉農會提供
「馬告(山胡椒)」是原鄉部落常見的辛香料,多被入菜用於香腸、烤肉及煮湯等。圖/仁愛鄉農會提供

農會 冰淇淋 南投

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