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基隆一甲子知名老店「麥克麵線」 6月台中逢甲搶鮮推出

全新的麥克麵線,主打基隆「魚漿大腸麵線」等多款經典台灣小吃。築間餐飲集團提供
全新的麥克麵線,主打基隆「魚漿大腸麵線」等多款經典台灣小吃。築間餐飲集團提供

築間餐飲集團創辦人林楷傑今(23)日宣布,以個人名義投資穎達聚創投公司,首次攜手基隆經營超過一甲子的「麥克麵線」,打造餐飲全新品牌,主打獨家基隆「魚漿大腸麵線」等多款經典台灣小吃,搶進台中逢甲商圈,預計6月將與消費者見面。

林楷傑表示,當初起心動念想要輔導更多餐飲品牌化,是因從小吃到大的基隆麥克麵線,商談老闆三年,終於被誠心打動,透過耕耘連鎖餐飲市場多年的經驗,從食材採購到內場烹調、外場服務等,建立完整的SOP,把家鄉味推廣讓更多消費者知道,注入品牌精神,打造全新風貌。

麥克麵線首家門店將開設在逢甲商圈福星路上,除了招牌魚漿大腸麵線,還有適合隨時帶走的小食,如豆花、仙草、冰品、基隆一口吃香腸、米腸、崁仔頂海味茶碗蒸、基隆燒賣、關東煮等,網羅多款最強經典小吃,研發獨家口味,要消費者一站式的體驗台灣美食。

麥克麵線營業時間從上午6時到晚上12時,連續18小時營業不間斷,獨占從早餐、點心、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等全時段、全年齡層、全需求面客群的市場,這是當前連鎖餐飲業所沒有的優勢,提供更廣的消費新選擇。

招牌魚漿大腸麵線是基隆在地懷舊味,以海味魚漿,包裹著大腸,每日手工現作,有別於市面上的大腸麵線或是肉羹麵線,獨家口味只有麥克麵線才品嚐的到。

另一款基隆知名的帶筋肉羹麵線,則是選用豬後腿肉,口感富嚼勁,其他還有清麵線、綜合全羹麵線等選擇;基隆味也不容錯過的一口香腸,油脂在爐具上滋滋作響,一口咬下飽滿肉汁一觸即發,香氣四溢,加上米腸,絕配對味。

崁仔頂海味茶碗蒸更是砸重本,加入多款基隆在地當令海鮮食材,其中崁仔頂是基隆必造訪的漁市場,往往凌晨12點就有叫賣聲此起彼落,媲美踏進台版的築地市場,讓饕客一嚐嚴選的新鮮海味。

而基隆燒賣也是一絕,有別於一般包豬肉餡的燒賣,加入濃濃基隆味,以魚漿為基底,也更有份量,堅持純手工製作。

關東煮更破天荒提供3款湯底:麻辣、九州豚骨雞白湯、牛髓湯,有別市場上的柴魚昆布湯底,提供消費者多樣化選擇。而關東煮鍋料品項多達41種,還有日本原裝進口YAMASA的食材,花枝天婦羅、干貝燒、鱈魚捲等。

其他甜食點心,每日新鮮熬煮多種配料,珍珠、花生、紅豆、粉圓、芋圓、綠豆、花生、薏仁、芋薯圓、芋頭等,準備齊迎夏日商機。

如火如荼籌備中的麥克麵線,發佈徵才召集令,基層服務人員起薪3萬800元起,儲備幹部4萬元起,每年還有兩次晉升機會,服務周年後贈予員工生日金幣等,都是優於同業的福利。

林楷傑表示,現代人吃不多又吃得巧,麥克麵線台中逢甲店為首家示範店,餐飲業也需要轉型升級,未來希望將品牌推向全台,讓更多消費者品嚐獨家基隆的懷舊小吃。

另一方面,隨著後疫情的餐飲趨勢,將加速發展「剛需」平價品牌,林楷傑說,外帶市場的隨之提升,也是增加黏著度高的客群,讓品牌更生活化,體驗性更高,麥克麵線未來也規劃開放全面加盟,深耕地方。

築間餐飲集團攜手基隆超過一甲子的「麥克麵線」,打造餐飲全新品牌。築間餐飲集團提供
築間餐飲集團攜手基隆超過一甲子的「麥克麵線」,打造餐飲全新品牌。築間餐飲集團提供

招牌魚漿大腸麵線是基隆在地懷舊味,以海味魚漿包裹大腸,每日手工現作。築間餐飲集團提供
招牌魚漿大腸麵線是基隆在地懷舊味,以海味魚漿包裹大腸,每日手工現作。築間餐飲集團提供

餐飲業 小吃

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