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港星最愛麻辣鍋老店 米其林團隊接班進駐新光三越A9

一群年輕人努力讓四十年的黑武士麻辣火鍋,得以延續再重生。圖/黑武士麻辣火鍋提供
一群年輕人努力讓四十年的黑武士麻辣火鍋,得以延續再重生。圖/黑武士麻辣火鍋提供

創立超過40年的「黑武士麻辣火鍋」,是屬於一代老台北人的記憶,更是不少港星到台灣的必訪餐廳,米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊接班傳承,並進駐信義新光三越A9。

黑武士麻辣火鍋是眾多港台巨星會友的私房愛店,成為金馬獎等各大頒獎盛典的指定慶功場所,梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓,由於年事已高加上疫情來襲,創店老闆史大哥原想就此歇業,在街頭飄香四十多年的好味道差點消失!就在關鍵時刻,富有「燒肉界勞斯萊斯」之稱、獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊毅然決然挺身接班。

八和和牛燒肉專門店行銷長周世傑表示,十分捨不得懷念的老味道無人延續就此從嘴裡消失,便帶著米其林團隊接班,將老主廚的手藝原汁原味保留下來,也帶入米其林等級的精緻服務與肉品專業,一群年輕人努力讓四十年的招牌好味道得以延續再重生。

有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式,黑武士的麻辣湯底是使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉,牛肉讓湯底香氣十足、口感更為滑順濃郁而不膩口,溫和地可以直接喝下肚,再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚,麻而微辣卻不死鹹,非常適合熬煮食材,每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次,一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。

黑武士的另外一個招牌就是芋頭排骨鍋,是孫燕姿來店時最愛的湯底,使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭,再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁,選用上等芋頭心先炸再煮更添湯頭香氣,久煮後的芋頭泥化在湯中帶來微細沙感,風味口感層層堆疊。

米其林 孫燕姿 火鍋 新光三越

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