500盤/第一次吃金蓬萊就跟周董去!昆凌:排骨酥美味

金蓬萊遵古台菜餐廳「土魠魚米粉鍋」。圖/報系資料照
金蓬萊遵古台菜餐廳「土魠魚米粉鍋」。圖/報系資料照

已經傳承至第二代的是許多台菜、北投酒家菜愛好者的口袋必備名單,在500盤評選中,金蓬萊也以土魠魚米粉鍋、海膽海參麵、蓬萊排骨酥等3道招牌料理,一舉拿下7盤肯定,其中「蓬萊排骨酥」就獨獲4位評審的青睞。

半世紀前,由陳良枝開創的「蓬萊食堂」即在北投飄香,後來其子陳芳宗遵循父親的口味,於天母創立金蓬萊台菜,持續供應台灣料理與酒家菜。2009年時,第二代料理人陳博璿接手,並搬遷至現址,同樣延續一代傳承一代的料理風味並與時俱進,至今不僅獲得許多政商名流、美食饕客的肯定,也成為台菜料理代表性的品牌之一。

本屆500盤活動當中,包括土魠魚米粉鍋、海膽海參麵、蓬萊排骨酥等3道料理均榜上有名。獲得江振誠等4位評審一致支持的「蓬萊排骨酥」,一直是金蓬萊最具代表性的餐點。詹偉雄評論,炸排骨最怕有油耗味,金蓬萊的火侯顯然控管得很好,油吃起來是清新的,肉的醃料味也不會太過,軟嫩恰到好處。昆凌則表示,10年前第一次造訪金蓬萊,就是周杰倫帶去的。這道排骨酥是讓人念念不忘的一道美味,即使體重增加,也無法抗拒。韓良憶也指出,排骨酥外酥內嫩且多汁,是真實功夫。

即是不喜歡「海膽海參麵」,但是張聰仍然票投海膽海參麵,因為「做得很好」。他表示,最貴的海參切成小塊、用最不顯眼的方式呈現,吃得出口感;海膽擺得很華麗,但與甜醬油等拌在一起後融入麵裡,看不到,可是吃起來有鮮味、甘味,還有海參的鹹甜味。林大涵則認為此道料理融匯台灣小吃和日本料理的特色,吃過以後,很難再吃其他的拌麵。

至於同樣入榜的「土魠魚米粉鍋」,粱旅珠認為,醃過後再油炸的土魠魚味道鮮美口感紮實,加上一鍋滿滿的魷魚、芋頭、蛋酥、米粉、蒜苗,還有超好吃的細米粉,上桌後持續加熱越煮越濃郁入味,是道讓人欲罷不能、立馬忘記減肥毒誓的極品!

2021【500盤】特別報導

500盤官網:50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑

「海膽海參麵」獲得林大涵、張聰等評審的肯定。圖/張聰 提供
「海膽海參麵」獲得林大涵、張聰等評審的肯定。圖/張聰 提供
包括江振誠、詹偉雄、昆凌、韓良憶等評審,均票投「蓬萊排骨酥」。圖/報系資料照
包括江振誠、詹偉雄、昆凌、韓良憶等評審,均票投「蓬萊排骨酥」。圖/報系資料照

海膽 北投 日本料理

延伸閱讀

昆凌出席Boucheron麗晶精品店 投影藝術裝置重返巴黎

周董母校女學生遭霸凌被「教官冷處理」 校方:調查中

周杰倫突po兒女照吐心境 網心疼:做得很好了

周杰倫怒了!提告中國企業「4個月開庭9次」 網一面倒挺到底

相關新聞

麥當勞「飲料打翻又倒回杯子」遭全程目擊!業者道歉了

麥當勞位於台中潭子區的中山路分店,近日遭民眾爆料,指出6月14日點購外送餐點時,發現外送員將餐點送達現場後,因飲料外溢,...

不只基隆大麥!麥當勞1天「4間店」熄燈 合計101歲

陪伴基隆人34年、被暱稱為「大麥」的麥當勞愛三店,因租約到期而於5月29日結束營業,成為許多民眾不捨的回憶。其實不僅愛三...

獨/大家太想出國玩?虎航開賣冬季機票官網大當機

世界多國陸續鬆綁邊境管制措施,國內有望在下半年開放邊境,台灣虎航宣布今日上午10點開賣冬季班表,包括日本成田、羽田、關西...

崩潰!麥當勞「薯條缺貨」 今起陸續暫停供應

繼日前薯餅缺貨後,連鎖速食「麥當勞」近期又傳出「薯條缺貨」的訊息,引起許多外食族擔憂。對此,麥當勞官方表示,因全球航運不...

年銷5千萬片、旅日必買!TOKYO BANANA餅乾夾心首登台

年銷5千萬片、旅日必買的掃貨伴手禮「Sugar Butter Sand Tree」,以及「TOKYO BANANA東京香...

闖柴山秘境打卡看海亂象多 專家建議一件事千萬不能做

柴山秘境近年來成為網美打卡及遊客爭睹美景的聖地,但也衍生出不少未遵循指標、不熟路徑及海象,最後得出動救難人員救援的亂象!...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。