台南果乾「混搭」甜點店 農業局推薦創意商品

台南果乾「混搭」甜點店創造雙贏,市府農業局居間媒合農家與特色店家拓展商機。圖 /農業局提供
台南果乾「混搭」甜點店創造雙贏,市府農業局居間媒合農家與特色店家拓展商機。圖 /農業局提供

近年來果乾日漸受到消費者歡迎,一些特色商家也選購或研發為人氣商品,台南市政府農業局嚴選在地果乾與甜點店等業者交流媒合,開闊市場新商機。

台南市是農業、工商大「市」(縣),芒果及龍眼居全台之冠,因鮮果保存期限短,農民為延長保存期限及提升附加價值,常會將芒果及龍眼加工成芒果乾及龍眼乾。農業局輔導農民今年4月曾辦理果乾節,讓台南果乾與甜點店等業者交流媒合。

農業局說,經長期研發,蜜旺果舖、聯興青果生產合作社及山頂壯圓各自開發新商品及覓得合作店家。蜜旺果舖位於玉井區愛文山社區,當地種植大量愛文芒果,因白堊土礦物質豐富,生產的愛文芒果香甜可口,賴永坤創立蜜旺果舖將愛文芒果加工製成芒果乾販售,口感獨特別具風味,105年以無添加蔗糖愛文芒果乾獲選農委會水土保持局農村好物,107年及109年以旺年之交果乾禮盒及台灣芒果巧酥獲農村好物。

台南市長黃偉哲說,近年台南許多社區研發芒果乾和巧克力可能性,以果乾包覆自製巧克力,開發出果乾巧克力,不僅能調和可可的苦,還兼具甜美果香及果乾口感。此外,聯興青果生產合作社的芒果也與甜點師傅合作,研發出芒果雪Q餅及桂圓芒果牛軋餅。

農業局長李建裕表示,山頂壯圓農場位於東山區東原里,每年7、8月龍眼盛產,創辦人陳昀鎂一家都在採龍眼、烘焙龍眼,用土窯柴燒5至6天烘焙翻攪,經緩慢且悶熱等待,三斤生龍眼才產出一斤帶殼龍眼乾,也獲得起士公爵、斑斕、木溪、聖品法式手工甜點等店家注意及合作。

起士公爵甜點店創辦人王奕凱尋訪合作小農有兩大考量,一是必須採用友善農法,二是挑選碳足跡最短的農場,合作前必親自拜訪,了解山頂壯圓對龍眼乾品質堅持,也運用山頂壯圓的龍眼乾開發出黑糖桂圓乳酪蛋糕。

而斑斕手工甜點店,將帶著柴燒香的桂圓浸入威士忌,再夾入酥脆餅乾內,是一款充滿大人味美味零嘴。木溪手工甜點店每日製作不同口味的司康,假日製作台南限定口味柴燒桂圓司康。聖品法式手工甜點店開發出桂圓杯子蛋糕,口感綿密,香氣十足。

芒果 甜點 台南

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