快訊

不敵疫情! 阿羅哈客運僅存「兩路線」12月13日停止營運

林秉樞涉家暴高嘉瑜 檢方聲請羈押禁見

Room by Le Kief X ULV 人類演化史的風味懺情錄

煙燻和牛塔塔與原始酒組合成的「石器時代」,象徵人類感官所處的混鈍不明。圖 / Room by Le Kief提供。提醒您:喝酒不開車、開車不喝酒
煙燻和牛塔塔與原始酒組合成的「石器時代」,象徵人類感官所處的混鈍不明。圖 / Room by Le Kief提供。提醒您:喝酒不開車、開車不喝酒

曾獲世界50大最佳酒吧與亞洲50大最佳酒吧的Room by Le Kief,近日與ULV餐廳合作,從演化「(EVIL)LUTION」為主軸,將人類對環境造成的影響、世界的變遷,結合時間三態,化為七道餐點搭配七杯調飲的奇趣組合,也帶來思想上的刺激與反省。而七杯調飲與小點分別可拆解為遠古時代(Ancient:Before Humanity)、消耗時代(Now:Endless Consumption)與永續與未知(Future:Sustainability),並依時序陸續上桌。

遠古時代原始人茹毛飲血的生食特點,反應在第一組登場的「石器時代」,以煙燻和牛塔塔搭配原始酒。軟嫩的和牛生塔塔,在上桌前再撒上了象徵煙硝火藥的黑蒜粉,而黑刺李琴酒則滴入IPA啤酒花和葡萄柚的柑橘苦味,並以一抹鮮紅,宛如生牛肉的鮮血;「遠古化石」則是以風乾保存的鴨胸生火腿,隱喻動物自然死亡的狀態,陶甕「橘酒」則也呼應了化石的主題,再以橘酒特有的酸味,加上些許紅酒丹寧點綴,輕盈細緻。

而時序往前推移進入了工業時代,發達的製造業,或為日後種下了「森林大火」與「水源污染」的前因。但餐酒搭的主題是為帶出故事、並非道德批判魔人,「森林大火」中以宛如燒焦般的甘草塔可餅,夾入了紫蘇、黑醋栗醬汁、和焦化奶油煎香的鴨心,是發展中經濟紅利與破壞間的矛盾存在;同時「水源污染」則巧妙將污水的意念改以淋上墨魚蒜頭奶油的酥炸小魚置換,奶油的濃郁、小魚的酥脆,是最直觀的飽滿豐富,讓人反芻良心之餘,在舌尖風味得到了救贖。

最後一道「希望的火種」,則將糯米紙包覆法式覆盆子軟糖做成火種,上桌時點燃糯米紙燃起一陣黑煙,最後搭配加入椪柑、馬告與鮮奶油的自製咖啡利口酒,苦甜交雜,是對當下的無奈,但也不失對明日的美好期盼。

最新一季Room by Le Kief與ULV的餐酒搭配,整套包含7杯調飲與7份餐點,總計2,500元另計一成服務費;供應時間為每周四至周六,已自2021年10月8日開始,並至2022年1月1日為止。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

曾獲世界50大最佳酒吧與亞洲50大最佳酒吧的Room by Le Kief,最新一季與ULV合作,推出七道餐酒搭配,也反思人類文明的演進與環境的關係。記者釋俊哲 / 攝影
曾獲世界50大最佳酒吧與亞洲50大最佳酒吧的Room by Le Kief,最新一季與ULV合作,推出七道餐酒搭配,也反思人類文明的演進與環境的關係。記者釋俊哲 / 攝影
第五道的「水源污染(Water Pollution)」概念嚴肅,但視覺以外則成為唇齒間的奇趣體驗。圖 / Room by Le Kief提供
第五道的「水源污染(Water Pollution)」概念嚴肅,但視覺以外則成為唇齒間的奇趣體驗。圖 / Room by Le Kief提供
最後一道「希望的火種」,將糯米紙包覆法式覆盆子軟糖做成火種,上桌時點燃糯米紙燃起一陣黑煙,食來卻是對明日的美好期望。記者釋俊哲 / 攝影
最後一道「希望的火種」,將糯米紙包覆法式覆盆子軟糖做成火種,上桌時點燃糯米紙燃起一陣黑煙,食來卻是對明日的美好期望。記者釋俊哲 / 攝影
「水源污染」以墨魚蒜頭奶油象徵被污染的水源,並淋上以竹炭粉酥炸的小魚,同時也可搭配香草與碳燒金桔食用。記者釋俊哲 / 攝影
「水源污染」以墨魚蒜頭奶油象徵被污染的水源,並淋上以竹炭粉酥炸的小魚,同時也可搭配香草與碳燒金桔食用。記者釋俊哲 / 攝影
迷你版的ULV招牌菜「發酵馬鈴薯餅」搭配上魚子醬、酸奶,以北歐風的料理展現先人保存食物的手段與智慧。圖 / Room by Le Kief提供
迷你版的ULV招牌菜「發酵馬鈴薯餅」搭配上魚子醬、酸奶,以北歐風的料理展現先人保存食物的手段與智慧。圖 / Room by Le Kief提供

紅酒

相關新聞

原物料一直漲攤撐 基隆2百年老店李鵠、連珍都公告調漲

近日不少原物料成本不斷上漲,基隆市有多家知名糕餅店公告12月起將陸續漲價,百年老店知名的李鵠餅店貼出公告,指由於原物料成...

文青熱點新誕生!「N.S.F.W.」喝咖啡吃披薩才是正經事

除了大型百貨公司、精品店,信義區近期又有打卡新熱點誕生。本地啤酒品牌臺虎精釀於微風信義國泰置地廣場一樓推出全新品牌N.S...

連續35天「加1元多1件」!麥當勞明發優惠券省2,860元

因疫情原物料和運輸成本大漲,連鎖速食龍頭麥當勞日前宣布24日起漲價,但今(23)日卻公布新的優惠券,包含連續35天麥克鷄...

牛筋麵一碗300!林東芳牛肉麵「大小碗通通漲20元」

受到通貨膨脹、運輸成本等諸多要素,許多民生消費紛紛喊漲。台北知名牛肉麵店「林東芳」也於近日宣佈,因澳洲牛肉及原物料上漲過...

不只麥當勞!鼎泰豐也公告漲價 這個品項漲最多

不只台灣麥當勞今(18)日宣布漲價,知名餐飲「鼎泰豐」上周悄悄也在官網公告,表示由於各種原料與營運成本持續增加,自11月...

郭董家也有!好市多夏普電視269萬現折30萬 網友評價兩極

好市多現貨與售價常有令人驚人價格。有網友發現在好市多商場陳列的夏普120吋真8K顯示器的超大電視螢幕,將原標價299萬9999元現折了整整30萬元,折扣之後變269萬9999元,引起網友熱議。有人還發現,鴻海集團創辦人郭台銘日前受訪公開私宅時,家中客廳也擺放一台同款的電視螢幕。

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。