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拿拿摳的厭世甜點店/雪Q餅 拯救媽媽手藝的零失敗小點

拿拿摳提醒:製作雪Q餅務必使用不沾平底鍋。圖/采實文化 提供
拿拿摳提醒:製作雪Q餅務必使用不沾平底鍋。圖/采實文化 提供

● 人氣YouTuber、甜點師「拿拿摳」分享:

《拿拿摳的厭世甜點店》雪Q餅:拯救媽媽手藝的零失敗小點。圖/采實文化提供
《拿拿摳的厭世甜點店》雪Q餅:拯救媽媽手藝的零失敗小點。圖/采實文化提供

1.棉花糖是雪Q餅軟Q口感的來源,再加入帶有鹹香滋味的奇福餅乾,以及蔓越莓乾與南瓜籽,帶來多層次的豐富口感。

2.外層撒上可可粉、糖粉,讓氣勢升級,再用精美的小袋子分裝,非常適合當作各場合的賄賂小物,手工心意無價又不花大錢(錢嫂力推)。

● 材料

無鹽奶油 45g

棉花糖 150g

奶粉 40g

無糖可可粉 10g

奇福餅乾 150g

南瓜籽 20g(也可用其他堅果類取代)

蔓越莓乾 50g

蘭姆酒 10g

鹽 2小撮

● 裝飾

可可粉 適量

糖粉 適量

● 作法

加入餅乾,盡可能讓餅乾均勻沾黏棉花糖,即可關火。圖/采實文化 提供
加入餅乾,盡可能讓餅乾均勻沾黏棉花糖,即可關火。圖/采實文化 提供

材料準備

1.將蔓越莓乾浸泡在蘭姆酒中。(編按:大人版,小孩版此步驟省略)

2.將棉花糖撕成小塊。

3.將奇福餅乾大略折對半、折碎。

4.在不沾鍋中放入無鹽奶油,以小火煮至奶油完全融化後再加入棉花糖,攪拌均勻。

5.棉花糖融化至糊狀後,加入少許鹽巴,攪拌均勻。

6.加入奶粉與可可粉,持續以小火攪拌均勻。

Tips:可可粉可依個人喜好,替換成抹茶粉或草莓粉。如果想要品嘗原味,可以將可可粉的重量加回奶粉中即可。

用擀麵棍擀成適當厚度,再放入冰箱冷藏1小時。圖/采實文化 提供
用擀麵棍擀成適當厚度,再放入冰箱冷藏1小時。圖/采實文化 提供
雪Q餅經過冷藏變硬後,再分切成適口大小。
雪Q餅經過冷藏變硬後,再分切成適口大小。

7.倒入步驟1的蔓越莓乾,混合均勻。

8.加入南瓜籽並混合拌勻。

Tips:南瓜籽可先以160度烘烤5~6分鐘,更具香氣。

9. 加入餅乾,盡可能讓餅乾均勻沾黏棉花糖,即可關火。

10.將棉花糖餅乾裝入耐熱袋中,趁溫熱時較易塑形,用擀麵棍擀成適當厚度,再放入冰箱冷藏1小時。

11.雪Q餅經過冷藏變硬後,再分切成適口大小。

12.撒上可可粉、糖粉,讓風味與視覺效果升級。

撒上可可粉、糖粉,讓風味與視覺效果升級。圖/采實文化 提供
撒上可可粉、糖粉,讓風味與視覺效果升級。圖/采實文化 提供

● 作者介紹:拿拿摳,曾經當過上班族,偶然接觸到甜點工作,開啟了白天上班、晚上學甜點的兩頭燒生活,雖然辛苦,卻也發現對於甜點的熱愛,而走向全職甜點師之路。YouTube/FB:厭世甜點店

【以上摘文選自《拿拿摳的厭世甜點店》、作者:拿拿摳、出版社:采實文化提供】

書名《拿拿摳的厭世甜點店》、作者:拿拿摳、出版社:采實文化。圖/采實文化 提供
書名《拿拿摳的厭世甜點店》、作者:拿拿摳、出版社:采實文化。圖/采實文化 提供

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