快訊

城中城救災之後呢?專家:災害調查的建立更重要

台積電南科再生水廠火警疏散逾200人救出2受困工人 疑電焊火星釀災

白吐司變身/酥脆噴香法式火腿起司「咬咬先生三明治」

咬咬先生三明治(法式火腿起司)。圖/台灣廣廈 提供
咬咬先生三明治(法式火腿起司)。圖/台灣廣廈 提供

想在家中做出咖啡館等級的美味三明治,使用的塗醬很重要,是畫龍點睛的秘訣!快來跟烘培達人學習法式「貝夏梅醬」的作法,搭配簡單的白吐司、火腿、起司,在家輕鬆做酥脆噴香的三明治,光看外型就讓人垂涎三尺。

【咬咬先生三明治(法式火腿起司)】

咬咬先生的法文原名「croque-monsieur」,是由「croquant」(咬、酥脆)和「monsieur」(先生)兩個單字組合而成。

據說是某位法國工人隨手將三明治放在暖爐上,意外發現起司融化後麵包被烤得酥脆誘人而得名。

製作咬咬先生時,會使用法國的代表性白醬—貝夏梅醬,貝夏梅醬像奶油濃湯一樣口味單純,適合活用於各種料理中。

● 貝夏梅醬

無鹽奶油 30g

麵粉 30g

牛奶 300g

鹽 適量

胡椒 適量

肉豆蔻 適量

● 三明治材料

吐司 2片

無鹽奶油(室溫軟化) 10g

切片火腿 1片

格呂耶爾起司 適量

● 作法

貝夏梅醬部分

1. 將奶油放入鍋子中,開中火加熱融化。

2. 放入麵粉後,用打蛋器充分拌炒。

3. 分次少量加入牛奶,並持續攪拌均勻。

4. 用鹽和胡椒調味後,再加入少量的肉豆蔻去除麵粉味。

5. 等整體變得濃稠後,將醬料裝入托盤,用保鮮膜密封起來預防硬化。冷卻後,貝夏梅醬就完成了。

三明治部分

6. 將軟化的奶油抹在吐司其中一面上,再塗上厚厚一層貝夏梅醬。

7. 撒上大量的格呂耶爾起司後,再把切片火腿放上去。

8. 蓋上另一片吐司,再次撒上滿滿的格呂耶爾起司。

9. 放入預熱至200°C的烤箱內,以200°C烘烤至表面金黃即可。

【以上摘文選自《吐司的基礎》、作者:李美榮、譯者:張雅眉、出版社:台灣廣廈 提供、整理:記者柯意如】

書名/《吐司的基礎》、作者/李美榮、譯者/張雅眉、圖文/台灣廣廈 提供
書名/《吐司的基礎》、作者/李美榮、譯者/張雅眉、圖文/台灣廣廈 提供

法國 咖啡館

延伸閱讀

美味的日式三明治便當/ 高湯煎蛋捲三明治

曼蒂家的豐盛沙拉/夏日午餐:紐奧良綜合香料鮮蝦沙拉、蜜桃與帕馬火腿沙拉

日職/羅德火球男佐佐木朗希登板對火腿 王柏融無緣先發對決

日職/對陣吳念庭相得益彰 王柏融兩分砲幫火腿超前比分

相關新聞

餐桌禮儀是一種文化象徵 用餐桌選品提升生活質感

用餐看似是一件平凡的事情,但在特地的場合、聚會,遵守餐桌禮儀是教養的表現。依照各國文化的差異,餐桌禮儀可以簡單的分為中、西與日式三大類。

沒想到素菜可以這麼好吃 優格入菜的創意蔬食料理

喜歡「SNOW FACTORY雪坊精品優格」的純淨無添加,那您一定會愛上其創立的全新蔬食品牌「蔬軾 創意蔬食料理」,自農安街店開幕後即受到饕客喜愛、讚不絕口,甚至讓嗜肉者也開始改觀,最近位於永和的樂華店也開張了,相信宋代大文學家蘇軾吃過後,也會立刻愛上。

台鐵推鰻魚便當 每天限量50份、售價超「平民」

喜歡鰻魚的民眾注意了!近期鰻魚盛產,看準鰻魚商機,台鐵局和漁業署合作推出限時限量供應的「蒲燒鰻魚便當」,以輸日等級的白鰻...

僧多粥少!帛琉泡泡重啟確定 訂單爆、機位滿「疫苗量是關鍵」

停擺近三個月的「台帛旅遊泡泡」確定重啟,旅遊業者近日預約訂單早已爆量,業者指出,帛琉能否提供足量的疫苗,是訂單是否順利成...

台北101又有櫃員確診 今提早閉店8月5日恢復營業

台北101購物中心又有專櫃員工確診,台北101今日下午接獲通知,商場5樓店櫃有一名員工確診,台北101決定今天下午18:...

疫情衝擊+房租!70年「成吉思汗蒙古烤肉」停業

老台北人的回憶又少一間!擁有70年歷史的老字號餐廳「成吉思汗蒙古烤肉」,於官方臉書宣告,因疫情影響及房租壓力,虧損慘重,...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。