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端午來吃星級粽 米其林一星LONGTAIL首度推出裹蒸粽

南洋鮑魚干貝裹蒸粽。圖/Longtail提供。
南洋鮑魚干貝裹蒸粽。圖/Longtail提供。

連續三年獲米其林一星肯定的LONGTAIL當代料理餐廳,疫情期間讓主廚林明健(Chef Kin)更懷念居住香港的母親每年端午節準備的手工粽,於是今年首次推出裹蒸粽,迎接即將到來的端午佳節。

林明健結合傳統廣式裹蒸粽繁複工序與糯米雞概念,揉合LONGTAIL南洋風DNA及法式料理風味,嚴選活鮑、干貝、鴨肝等頂級食材及精選雞腿肉,獻上「南洋鮑魚干貝」、「法式松露鴨肝」兩種口味裹蒸粽。三入980元、六入1880元、十二入3680元附贈保冷袋一只;凡購買金額滿一萬元,即享九折優惠,6月9日起提貨。希望在端陽時節,傳遞濃濃粽香與祝福,即使端午過後亦可作為防疫冷凍包,電鍋蒸30分鐘復熱,即是美味豐富的一餐。

「南洋鮑魚干貝」裹蒸粽將先浸泡、再蒸熟的長糯米,拌入融合班蘭葉、香茅、椰漿的班蘭風味汁,打開清香荷葉,呈現淡綠色的糯米飯飄散班蘭椰奶幽香,澎湃餡料包含整顆Q軟甘鮮活鮑、碩大鮮甜干貝,精選雞腿肉則先以香茅、魚露、紅蔥頭等香料醃製再香煎,與馨香糯米飯十分契合;臘腸、肝腸、雞肝、雞胗、香菇等豐富炒料鹹香夠味,竹筍丁、蓮子增添清新甘美,櫻花蝦則呼應鮑魚干貝海味。

「法式松露鴨肝」裹蒸粽的糯米與香煎雞腿肉滑潤可口,香氣四溢,入口揉合松露奶油濃郁芬芳與鴨肝綿密醇厚口感,傳統廣式糯米雞洋溢法式風情;臘腸、肝腸、雞肝、雞胗、鹹蛋黃增添鹹香層次,爽脆清甜筍丁、鬆軟蓮子豐富口感,整體風味更為平衡。

法式松露鴨肝裹蒸粽。圖/Longtail提供。
法式松露鴨肝裹蒸粽。圖/Longtail提供。
LONGTAIL首次推出裹蒸粽,三入980元。圖/LONGTAIL提供。
LONGTAIL首次推出裹蒸粽,三入980元。圖/LONGTAIL提供。

疫情 香港 米其林

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