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米其林餐盤餐廳推薦餐廳nkụ 新主廚林立漢上任

nkụ新主廚林立漢。圖/摘自米其林官網
nkụ新主廚林立漢。圖/摘自米其林官網

堅持用最原始的烹調方式、呈現每道菜最天然的味道的北歐風格米其林餐盤餐廳推薦餐廳nkụ,新任主廚林立漢二月正式上任,將為餐廳帶來新的用餐體驗。

nkụ在英文裡面是Nordic(北歐)、Keep(堅持)、Unique(獨特)的字首組合,nkụ在北歐文字中有「柴火」的意思,餐廳以柴火、原始烹調的北歐風格為最大特色。來自新加坡的年輕主廚卓鈞仰(Ernest),在一月離開餐廳,由曾經擔任攝影師的主廚林立漢接任。

林立漢接手nkụ之後,除了繼續以食材為本位,希望在菜色中呈現當令食材外,也希望帶領團隊減少浪費、走向永續之路。

林立漢於1977年在德國小鎮海登(Hilden)出生,90年代到美國求學,之後帶著相機在全世界繞了一大圈,曾經一度定居德國柏林,後來因為家人因素而回到台灣。林立漢過去曾經擔任台中詩人酒窖(Le cellier des poètes)主廚、山男(Yamasan)餐酒館副主廚…等。

nkụ新主廚林立漢為餐廳帶來新的用餐體驗。圖/摘自nkụ臉書
nkụ新主廚林立漢為餐廳帶來新的用餐體驗。圖/摘自nkụ臉書
nkụ的番茄沙拉。圖/摘自米其林官網
nkụ的番茄沙拉。圖/摘自米其林官網
nkụ位於台北市仁愛路四段300巷。圖/摘自nkụ臉書
nkụ位於台北市仁愛路四段300巷。圖/摘自nkụ臉書

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