乾式熟成火鍋肉片禮盒 S&W Taipei獨家期間限定開賣

厚切0.3公分的熟成牛肉火鍋肉片,吃起來肉香四溢,口感十足。圖/摘自S&W Taipei臉書
厚切0.3公分的熟成牛肉火鍋肉片,吃起來肉香四溢,口感十足。圖/摘自S&W Taipei臉書

說到乾式熟成牛肉,大多數人都會首先聯想到牛排;那如果把乾式熟成牛肉,當作火鍋肉片來食用也可以嗎?可以的。美國最受歡迎的經典牛排餐廳、也是股神巴菲特慈善午宴指定餐廳Smith & Wollensky,推出三款火鍋肉片禮盒,期間限定銷售至3月1日零時為止。

這三款火鍋肉片禮盒分別是美國頂級乾式熟成肋眼火鍋片禮盒、美國頂級乾式熟成紐約客火鍋片禮盒、以及美國頂級濕式熟成菲力火鍋片禮盒。

所謂「乾式熟成」是指牛肉在沒有真空包裝的情況下,利用恆溫與恆濕的控制,將牛肉儲放於冷藏熟成室內,讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用下,提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)與含汁性(Juicy),讓牛肉更加美味可口。

在這三款火鍋肉片禮盒當中,乾式熟成紐約客口感緊實彈牙,熟成風味最為濃郁;乾式熟成肋眼熟成風味與油脂香氣飽滿,軟嫩的肉質口感迷人;濕式熟成菲力則柔嫩香甜,充滿肉汁、低脂無負擔。

Smith & Wollensky建議食用時將火鍋溫度控制在小火(約攝氏80度),乾式熟成厚切肉片涮7秒鐘,濕式熟成菲力火鍋片涮4秒鐘,最能享受熟成火鍋牛肉片的美妙。

美國頂級乾式熟成肋眼火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書
美國頂級乾式熟成肋眼火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書
美國頂級濕式熟成菲力火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書
美國頂級濕式熟成菲力火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書
美國頂級乾式熟成紐約客火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書
美國頂級乾式熟成紐約客火鍋片禮盒。圖/摘自S&W Taipei臉書

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