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100%和牛!中午限定的「和牛漢堡排、和牛麻婆豆腐」

使用100%和牛製作而成的漢堡排,肉汁充沛。記者陳睿中/攝影
使用100%和牛製作而成的漢堡排,肉汁充沛。記者陳睿中/攝影

除了燒肉、麻辣鍋等餐飲類別外,「乾杯集團」再度以「100%和牛漢堡排」為主角,打造全新品牌「高木食堂」,以二毛作的型態,提供和牛起司漢堡排、和牛椪醋漢堡排、和牛咖哩飯等不同餐點,甚至還有首度推出的「和牛重慶麻婆豆腐」,為民眾帶來輕鬆用餐的新選擇。

由高木大成所經營的「高木食堂」,最初僅是乾杯在2019年6月推出的隱藏版菜單,乃是趁著乾杯Bar安和店的中午空檔時段,於店內推出的午間限定料理,由於廣受顧客青睞,因此將於1月13日正式成立「高木食堂」品牌,並再於乾杯Bar敦南店開設2號店。2間店都會同樣採「二毛作」的型態,晚上持續供應乾杯的燒肉、居酒屋料理,而中午則是會鋪上象徵日本洋食館的紅白格桌巾,化身為家庭餐廳風格的「高木食堂」。

店內主打的和牛漢堡排,乃是高木大成為了讓台灣民眾感受和風漢堡排的魅力,因此以童年的回憶為基礎所設計,標榜「100%頂級和牛」、「職人手打現做」兩大訴求。原料選用40天熟成的日本、澳洲和牛,經反覆手打、塑型而成。料理時,先將兩面煎至焦糖化後,再以和牛高湯燜煮、烤箱鎖汁,最後再置於鐵板上桌,藉此呈現柔軟多汁的特色。

高木食堂現有6道料理。「和牛漢堡排」系列共有和牛漢堡排、和牛起司漢堡排、和牛椪醋漢堡排等3種選擇,每套300~320元,均會隨餐搭配炸四季豆、馬鈴薯塊、水果玉米粒等配菜,還有越光米飯、漬物、茶漬湯。其中「和牛椪醋漢堡排」將和牛漢堡排配上蘿蔔泥、紫蘇葉與椪醋醬,藉由自然的酸感平衡油脂風味,更顯清新。

「和牛咖哩飯」、「和牛起司咖哩飯」的咖哩醬,則是使用日澳和牛,加入小牛牛骨高湯與17種香料共同熬煮12小時,有著大人系的濃厚風味,各為250、270元。另外首度推出的「和牛重慶麻婆豆腐」,使用了大紅袍、魔鬼椒、石柱紅等重慶底料,在高溫石鍋中配上和牛小腸、手工豆腐一同爆香烹調,更添加豬腦增添整體滑順感,適合重口味的嗜辣者,每份250元。

和牛咖哩飯,每份250元。記者陳睿中/攝影
和牛咖哩飯,每份250元。記者陳睿中/攝影
和牛重慶麻婆豆腐,每份250元。記者陳睿中/攝影
和牛重慶麻婆豆腐,每份250元。記者陳睿中/攝影
和牛椪醋漢堡排,每份320元。記者陳睿中/攝影
和牛椪醋漢堡排,每份320元。記者陳睿中/攝影
和牛漢堡排,每份300元。記者陳睿中/攝影
和牛漢堡排,每份300元。記者陳睿中/攝影
和牛起司漢堡排,每份320元。記者陳睿中/攝影
和牛起司漢堡排,每份320元。記者陳睿中/攝影

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