快訊

查水表? 罷捷總部徐尚賢 接到台北市警方到案說明通知書

學測數學/有鑑別度、單選偏難計算複雜 掃地機器人畫圖就會答

年菜復熱有一套!「還原星級美味」撇步公開

杭式花雕醉雞完全退冰即可輕鬆享用。圖/486團購提供
杭式花雕醉雞完全退冰即可輕鬆享用。圖/486團購提供

農曆春節即將到來,今年全民受困於疫情無法出國,加上防疫考量,帶動在家圍爐的趨勢。根據486團購觀察,近兩周宅配年菜的詢問度及下單預購量維持高檔,預估較去年銷量成長4成;其中,消費者更偏好星級飯店年菜,信任名廚口碑及料理品質,尤以組合式年菜備受青睞。要想還原「星」級美味,也有撇步。

曾擔任486 café的主廚蔡嘉豐透露,最重要的關鍵在於「解凍」。建議在料理前一晚,先將食材從冷凍庫移至冷藏退冰,如此食材較不易變質,也可保留最佳風味,搭配適當復熱即可高還原飯店料理。

最推薦的復熱方式,是將整包食材含密封袋直接放入蒸氣鮮食鍋,可以同時蒸熱多款料理,省時又省力;或可使用電鍋或放入一般鍋內隔水加熱,復熱完成再剪開密封袋將食材取出,避免水蒸氣影響食材美味。雖可使用微波爐解凍或加熱,但較容易失去料理風味。

若是前一晚來不及放在冷藏退冰、家裡又只有微波爐可復熱怎麼辦?此時,建議先將冷凍食材以流動冷水沖洗解凍後,以「短時間、分多次加熱」的方式保持美味。可將微波爐分次設定,每次約1分鐘,時間到翻面再微波1分鐘,反覆動作至復熱完全,雖然較耗時但可保有美味。

此外,486團購也推出連續3年獲米其林一星的天香樓主廚楊光宗,以及凱達飯店家宴廳冠軍主廚戴于益監製的四款「五福臨門」雙主廚超值年菜組,每組含四菜一湯,適合4~6人享用;站上另闢專區,精選超過20款單品年菜,價位430元至1,199元不等,任選3件另享9折。

消費者更偏好星級飯店年菜,圖為亞都麗緻天香樓珍珠臘味飯。圖/486團購提供
消費者更偏好星級飯店年菜,圖為亞都麗緻天香樓珍珠臘味飯。圖/486團購提供

年菜 疫情 米其林

延伸閱讀

復興空廚年菜2000元有找 只要加熱搞定整桌年夜飯

防疫在家圍爐夯!網購年菜提前半個月熱賣,「牛肉、素食、異國料理」人氣旺

「涵碧樓」年菜也能外送到家!魚頭王、神仙雞開放預購

華山基金會到順澤宮發表年菜 祈求神明加持達標

相關新聞

形象導師14問答 冬季三寶怎麼挑最得體

大衣、圍巾與帽子如何挑選與穿搭?alive邀請形象管理顧問陳麗卿,傳授冬天商務穿搭術,解答關於3件單品、14個你好奇的疑問。

吃貨部落客教你怎麼吃台灣牛火鍋 先喝湯吃肉再主菜跟粥才正確

「原來台灣牛也可以這麼好吃!完全不輸日本。」愛吃愛寫自稱「吃貨」的美食人氣部落客「小虎食夢網」,大推台灣鮮牛肉專賣店「饗牛」。

foodpanda接地氣!24小時小北百貨、宜蘭喜互惠都能買

什麼都能送到家、什麼都不奇怪!foodpanda新年度宣布再與2大指標通路獨家合作,包含網稱五金生活百貨霸主、24小時全...

強尼戴普曾深愛她14年?感受法國女星Vanessa Paradis的非凡魅力

回首30年前,1990年12月5日這天,巴黎知名平面設計師兼攝影師Jean-Paul Goude,正在攝影棚裡焦急地等待著Vanessa Paradis。

迎向黑暗的光之美少年 金曲獎最佳新人持修:學會害怕才能強大

遙望2020年的開端,一個歪七扭八的時代揭開序幕。我們曾以為安然無恙的秩序都亂了陣腳,悉心構築的環境面對一連串不可預測,群聚不再是力量,人類都成了初生嬰兒,新生於這個又哭又笑、從未見過的世界。

最美的盛開是自己 柯佳嬿:長大後才學會喜歡自己

據說冬天是屬於摩羯座的季節。生於寒冬的她們,為了通過冰雪殘酷的試煉,被賦予最沉著的靈魂與包容力,踏實而固執,孤獨而早熟,習慣默默地觀察著世界。雖不搶著當人群裡最顯眼的嬌豔牡丹,然而一旦熟成,卻能綻放出最深情也最優雅的芬芳。

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。