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地標添星 台北101引米其林星級團隊「捌伍添第」進駐

台北101引進米其林星級餐飲團隊「嘉林餐旅」打造全新品牌「捌伍添第」進駐。圖左起為捌伍添第執行長林奕寬、捌伍添第行政總主廚謝文、嘉林集團總經理林承宇。業者提供
台北101引進米其林星級餐飲團隊「嘉林餐旅」打造全新品牌「捌伍添第」進駐。圖左起為捌伍添第執行長林奕寬、捌伍添第行政總主廚謝文、嘉林集團總經理林承宇。業者提供

台灣地標台北101營運16年來高空餐廳首次出現變化,由米其林星級餐飲團隊「嘉林餐旅」打造全新品牌「捌伍添第」進駐,打造專屬台灣風格的中菜,規劃明年1月下旬開幕營運,而「捌伍添第」也宣告,將要挑戰摘下明年的米其林星星。

台北101高空餐廳原有頂鮮101、隨意鳥地方與欣葉食藝軒,但「欣葉食藝軒」在今年二月底租約到期熄燈後,就吸引多家餐飲品牌表達興趣,台北101大樓營運長劉家豪表示,捌伍添第的團隊企圖心強,希望在台灣地標做出台灣味,透過餐飲讓國際看到台灣的亮點,進駐後的業績,也有望較之前的欣葉增加至10~15%。

除了捌伍添第進駐外,同樣位於85樓的「隨意鳥地方」正在改裝,劉家豪指出,趁著85樓的兩家餐廳進行裝潢、改裝,也花費數千萬元將排煙管線進行換新,希望能讓消費者有更好的用餐體驗。

捌伍添第執行長林奕寬也說,嘉林餐旅是「叁和院」、「Taïrroir-態芮」、「不糾結」等品牌的創始團隊,其中「Taïrroir-態芮」連續三年獲米其林星級評等,除了斥資逾7000萬元打造捌伍添第外,此次還請到連續3年拿到米其林一星的「雅閣」餐廳主廚謝文擔任行政總主廚,展現摘星的企圖。

林奕寬指出,捌伍添第將以法式料理為概念,透過中態西貌的創新透過台灣在地食材,詮釋專屬台灣風格的新中菜,像是「添第烤鵝」、「神仙饞(濃湯佛跳牆)」及各式台灣溫體牛料理,等幾道嶄新料理,無論在呈現、風味與創新上,都將有別於過去饕客的體驗。

林奕寬也說,捌伍添第設計共有5~6個包廂,共200個座位,客單價為午餐2000元,晚餐則在3000元起跳,雖然疫情讓國際觀光客減少,但有信心在商務句參與追求美食老饕兩種客群支撐下,每年業績可上看2.5億元。

米其林 台北101 品牌

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