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戶河內再出新招 用清酒潤桶熟成威士忌

用浸潤過清酒的桶子,來熟成戶河內的威士忌,就成為「清酒桶」威士忌。圖/摘自綠芽酒藏臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
用浸潤過清酒的桶子,來熟成戶河內的威士忌,就成為「清酒桶」威士忌。圖/摘自綠芽酒藏臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

在威士忌的世界裡,以各式各樣的酒類來進行潤桶後,再用來熟成威士忌,已經不是什麼新鮮事;但是在陳釀過白葡萄酒的橡木桶中放入清酒,然後再用這個桶子來熟成威士忌,可就是一件有趣的事了。

乍看英文酒標「Sake Cask Finish」時,不免令人起疑,難道清酒有在用橡木桶熟成嗎?當然沒有。戶河內的做法,是在陳釀過白葡萄酒的橡木桶中,放入戶河內母公司所釀的純米清酒,經過潤桶之後,再裝入威士忌進行熟成。

這款「清酒桶」威士忌,酒色是淺金色,帶有迷人的水果芳香,酒體除了源自白葡萄酒與清酒的淡淡水果香氣外,還有溫和的紅糖甜味和適度的酸度,餘味也醇厚的甜美感。

在推出「清酒桶」威士忌的同時,戶河內也推出「啤酒桶」威士忌。這來自加勒比海的馬提尼克島(Martinique)的橡木桶,熟成蘭姆酒10年後,先用來用來熟成IPA(India Pale Ales)啤酒,然後用來熟成戶河內的威士忌。

這款「啤酒桶」威士忌酒色呈淺金色,洋溢蜂蜜、香草、啤酒花、烤蘋果的香氣,入口帶有蜂蜜和香草的甜味,以及若干令人愉悅的啤酒花苦味,餘味甜美悠久。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

戶河內「啤酒桶」威士忌酒標採用鮮明的黃色,帶來啤酒的聯想。圖/戶河內提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
戶河內「啤酒桶」威士忌酒標採用鮮明的黃色,帶來啤酒的聯想。圖/戶河內提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
戶河內品牌名稱源自地窖名。圖/摘自戶河內臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
戶河內品牌名稱源自地窖名。圖/摘自戶河內臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
以「清酒桶」與「啤酒桶」來熟成威士忌,是戶河內新近推出的限量酒款。圖/摘自綠芽酒藏臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
以「清酒桶」與「啤酒桶」來熟成威士忌,是戶河內新近推出的限量酒款。圖/摘自綠芽酒藏臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

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