雪莉桶有兩種 哪裡不一樣?

為了確保雪莉桶的品質與來源,麥卡倫是全世界首座在西班牙「養」雪莉桶的威士忌酒廠。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
為了確保雪莉桶的品質與來源,麥卡倫是全世界首座在西班牙「養」雪莉桶的威士忌酒廠。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

台灣人對於雪莉桶的偏愛,舉世皆知。幾乎所有威士忌酒廠打著「獨獻台灣」名號、全世界只在台灣獨家上市的酒款,即便不是從頭到尾都用雪莉桶的陳年,也一定會用雪莉桶來進行「過桶」。

為什麼雪莉桶這麼受歡迎?為什麼非要雪莉桶不可?這與心理學息息相關。當我們看到兩杯威士忌,一杯顏色比較深,一杯顏色比較淺;許多人先入為主地就會有了預設立場,認為顏色比較深的那一杯,「應該」會比較好喝。

在這樣微妙的心理之下,相較於使用波本桶熟成的威士忌所呈現的淡金黃色酒液,以雪莉桶所熟成的、甚至有時候深到跟家裡的醬油差不多顏色的雪莉桶威士忌,自然會比較吃香,也比較容易在市場上賣到好價錢,這自然讓威士忌酒廠對雪莉桶趨之若鶩。

在雪莉桶當中,大致分為使用歐洲紅橡木的「歐洲紅橡木雪莉桶」,以及使用美國白橡木的「美國白橡木雪莉桶」。

因為兩者的紋理與生長密度不同,在進行威士忌陳年時的氣密性也不同,因此會造成不同的陳年效果,替威士忌帶來不同面向的風味。

其中歐洲紅橡木生長較為緩慢,木質具有多孔透氣的結構,因此在陳年時會為威士忌帶來更多辛香料的風味,以及更加強而有力的酒體。至於美國白橡木則生長速度相對較快,紋理細密緊實,潤味需要更多時間,會帶給威士忌較為柔和的香草甜味氣息。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

橡木桶是威士忌熟成過程中,不可或缺的重要元素。圖/陸海洋行提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
橡木桶是威士忌熟成過程中,不可或缺的重要元素。圖/陸海洋行提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
獨獻台灣的格蘭利威15年純正雪莉桶,臻選頂級西班牙Oloroso歐洲雪莉橡木桶來陳年。圖/格蘭利威提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
獨獻台灣的格蘭利威15年純正雪莉桶,臻選頂級西班牙Oloroso歐洲雪莉橡木桶來陳年。圖/格蘭利威提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
「麥卡倫雙雪莉桶」系列,從兩種雪莉桶當中,勾兌出雙雪莉桶,兼具兩者特長。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
「麥卡倫雙雪莉桶」系列,從兩種雪莉桶當中,勾兌出雙雪莉桶,兼具兩者特長。圖/麥卡倫提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

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