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肉量增加20%!樂軒和牛餐大升級 加碼A5和牛、大扇貝

以原木玉手箱裝盛的「雲夢幻」套餐,整體肉量升級20%。記者陳睿中/攝影
以原木玉手箱裝盛的「雲夢幻」套餐,整體肉量升級20%。記者陳睿中/攝影

以提供和牛料理為主打的「樂軒」,即日起將店內招牌雙人餐點「夢幻牛一頭」升級成為「雲夢幻」套餐,價格維持不變,但將原本5款不同部位的9+澳洲純血和牛,調整成3款9+「厚切」澳洲純血和牛,並且搭配A5和牛紐約客、北海道大扇貝上桌,不僅可一次品嚐海陸滋味,肉量更是「免費增量20%」。

過去樂軒的「夢幻牛一頭」,使用和牛造型的托盤,裝盛著9+澳洲純血和牛的牛舌、板腱、橫膈膜、牛小排與菲力等5個部位。此次升級版的「雲夢幻」套餐,改以原木玉手箱盛裝,在乾冰煙霧繚繞中,更添夢幻感。食材部份,保留9+澳洲純血和牛的牛舌、板腱與橫膈膜等3個部位,並且捨棄原本的厚切切片或角切手法,全部都改以厚2公分的「牛排」型態,先烤再切。另外再加上2片合重120公克的「日本A5和牛紐約客」薄切,整體肉品總重達到600公克,較過去500公克的份量增加20%,此外再增加2顆北海道扇貝,一次享受海陸盛宴。

新加入「日本A5和牛紐約客」,先刷上由日本丸大豆醬油、大蒜、蘋果汁、雞高湯等食材熬煮的醬汁後,以備長炭爐火碳烤,在豐腴油脂之餘,還可聞到醬汁的開胃鹹香,可再沾附竹東土雞蛋黃食用。厚切的「牛舌」,選用油脂較多的舌根部位,烤至表面微焦後再切片享用,品嚐牛舌特有的嚼勁口感,亦可配上蔥鹽提味。另外同樣是整塊厚切牛排的「橫膈膜」,經炭火燒烤至五分熟後,呈現多汁且濃郁的風味,切開時可看見豐沛的肉汁流出,而肌理細緻的「板腱」牛排,經燒烤後更能顯示出柔軟的口感。

套餐中另搭配有使用松阪伊藤A5和牛入菜的「松阪牛清湯」,以及漬物拼盤、日本越光米、桂花蕃茄蜜、日式昆布蛤蠣清湯、和牛炒飯與甜點,雙人套餐售價5,800元,於樂軒和牛台中店、仁愛店與樂軒松阪亭供應。業者也透露,隨著肉品升級,而且份量增加20%,也讓「雲夢幻」套餐成為樂軒CP值最高的產品。

燒烤後的日本A5和牛紐約客,可沾著蛋液食用。記者陳睿中/攝影
燒烤後的日本A5和牛紐約客,可沾著蛋液食用。記者陳睿中/攝影
新增加的日本A5和牛紐約客,重量為120公克。記者陳睿中/攝影
新增加的日本A5和牛紐約客,重量為120公克。記者陳睿中/攝影
口感彈牙的牛舌,可搭配鹽蔥增添滋味。記者陳睿中/攝影
口感彈牙的牛舌,可搭配鹽蔥增添滋味。記者陳睿中/攝影
同樣是將整塊牛排再烤再切的9+澳洲純血和牛橫膈膜。記者陳睿中/攝影
同樣是將整塊牛排再烤再切的9+澳洲純血和牛橫膈膜。記者陳睿中/攝影
使用松阪伊藤A5和牛入菜的「松阪牛清湯」。記者陳睿中/攝影
使用松阪伊藤A5和牛入菜的「松阪牛清湯」。記者陳睿中/攝影
整塊的厚切牛排,在燒烤時更能創造外酥內多汁的口感。記者陳睿中/攝影
整塊的厚切牛排,在燒烤時更能創造外酥內多汁的口感。記者陳睿中/攝影
套餐中加入北海道大扇貝,一次滿足海陸雙享。記者陳睿中/攝影
套餐中加入北海道大扇貝,一次滿足海陸雙享。記者陳睿中/攝影
肌理細緻的「板腱」牛排。記者陳睿中/攝影
肌理細緻的「板腱」牛排。記者陳睿中/攝影

日本 澳洲 紐約

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