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偽出國!美食不求人/異國風香濃脆烤 新加坡咖椰吐司

咖椰吐司是新加坡傳統點心。圖/台灣廣廈提供
咖椰吐司是新加坡傳統點心。圖/台灣廣廈提供

在家偽出國,小資族也能在家庭廚房輕鬆做出異國風味。因為疫情關係,許多人無法出國品嘗美食,運用常見食材,做一道濃厚新加坡風的咖椰吐司,香濃烤麵包最讓人難以抗拒,快速簡單,肚子餓了馬上解饞!

【新加坡傳統美食:咖椰吐司】

烤得熱呼呼的吐司,塗上咖椰醬和冷藏塊狀奶油,就是新加坡超美味的咖椰吐司!咖椰醬是新加坡的代表醬料,用椰子、雞蛋、斑蘭葉(一種散發花香的植物)等製成的醬。可以用半熟的水煮蛋、醬油和白胡椒粉沾咖椰吐司吃,絕對讓你食指大動!

製作時間:10~15分鐘

份量:1份

● 材料準備

吐司 2片

咖椰醬 2大匙

冷藏奶油 50g

雞蛋 1顆

醬油 1/2小匙

白胡椒粉(或研磨胡椒粒) 少許

芝麻油 少許

● 食材替代法

咖椰醬改:雞蛋+椰奶+糖

咖椰醬滋味迷人,十分推薦大家購買。也可以使用替代方法!將2顆雞蛋打散過篩,在篩過的蛋液中加入150g糖、1杯椰奶(200mL)拌勻。小火煮約50分鐘~1小時,直到醬汁變得濃稠即完成。過程中要不斷攪拌以免結塊、燒焦。(以上醬汁約1杯的量,可冷藏保存5天)

TIP

白胡椒粉:黑胡椒是趁果實尚未熟透、呈現綠色時收成後乾燥製成,白胡椒則是去殼後乾燥製成。比起黑胡椒,加入白胡椒能讓食物變得更加爽口。

吐司挑選方法:咖椰吐司的特色是用很薄的吐司製作,建議選購薄片吐司,或是將厚片切半後來製作。

奶油要切得夠薄,成品才會美味。圖/台灣廣廈提供
奶油要切得夠薄,成品才會美味。圖/台灣廣廈提供

● 製作步驟

1. 平底鍋預熱後放入薄片吐司,正反兩面各以中火烤1分30秒,直到表面呈微焦的金黃色(也可以用烤麵包機)。

2. 將其中1片烤好的吐司塗上咖椰醬。

3. 冷藏塊狀奶油切成0.5cm厚的片狀,排在塗了咖椰醬的吐司上。再把另一片吐司蓋上去。

4. 湯鍋加入3杯水煮滾後放入雞蛋,以中火水煮1分30秒起鍋。

5. 拿一個小碗,將蛋剝開放入碗中,倒入醬油、白胡椒粉和芝麻油。可用來沾吐司食用。

蛋是咖椰吐司不可或缺的重要材料。圖/台灣廣廈提供
蛋是咖椰吐司不可或缺的重要材料。圖/台灣廣廈提供

TIP

奶油要切得夠薄,成品才會美味。

享受美味的祕訣:在蛋黃半熟的狀態打在碗中,濃郁的蛋液可當作醬汁使用,享受咖椰吐司時可搭配此醬汁。

作者介紹:金現淑。曾赴義大利阿爾馬的料理學校、西班牙阿爾巴哈卡的料理學校、TSUJIONE日本料理學院、泰國藍象料理學院、香港明星廚師料理學院、藍帶學院等多處進修料理知識。透過開設「想要料理」(wondercooking.co.kr)線上課程介紹世界料理,上過許多節目、在文化中心授課並負責餐飲供應、餐飲業品牌菜單諮詢等多樣工作,努力傳遞美味。

【以上摘文選自《世界料理的基礎【全圖解】》、作者:金現淑、譯者:余映萱、圖文:台灣廣廈提供、整理:記者柯意如】

書名/《世界料理的基礎【全圖解】》、作者/金現淑、譯者/余映萱、圖/台灣廣廈提供
書名/《世界料理的基礎【全圖解】》、作者/金現淑、譯者/余映萱、圖/台灣廣廈提供

雞蛋 新加坡

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