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韓劇中的酒器世界 跟著池善雨、尹世理追好杯

星坊酒業須家昌手上的綠梗杯,正是Riedel Fatto A Mano系列,在《夫妻的世界》與《愛的迫降》中都獲得女主角選用。
星坊酒業須家昌手上的綠梗杯,正是Riedel Fatto A Mano系列,在《夫妻的世界》與《愛的迫降》中都獲得女主角選用。

記者葉信菉/攝影、圖片:摘自愛奇藝、Netflix

場地協力/星坊酒業台北旗艦店:02-2751-0999

品杯達人須家昌

現任:星坊酒業總經理

經歷:Riedel認證品杯師、台灣第一人WSET Level 3認證、法國國際美食協會台灣分會第一屆大司酒長(Grand Échanson)、法國波爾多左岸騎士勳章

愈來愈多人喜歡喝一杯,但對於酒杯和醒酒器,大多要求不高,也不太講究,這其實是很可惜的。究竟好酒為什麼要配好杯?又該如何配對杯款呢?讓我們透過品杯達人的專業分析,看看《夫妻的世界》裡的金喜愛怎麼做!

韓劇《夫妻的世界》火紅,舉凡劇中彩妝、包包、服裝…,通通成為話題;不過看在專業品杯達人、星坊酒業須家昌眼裡,最值得探究的部分,卻是劇中的醒酒器與酒杯。

「女主角池善雨的角色設定,不但是資深的專業醫師,甚至還在醫院裡面擔任副院長,她不但心情鬱悶的時候喝葡萄酒,全家歡聚、跟朋友約會的時候喝葡萄酒,對於酒杯與醒酒器的選擇也很在意。」須家昌指出:「像在《夫妻的世界》第二集裡面,池善雨跟先生和小孩在家裡吃飯,餐桌上擺的,就是Riedel的手工系列Fatto A Mano。」

用什麼酒杯喝酒,真的會有差嗎?面對這個「大哉問」,須家昌的回答是這樣的:「我先問各位,請問你們可以從頭到尾、一年四季都穿同一件衣服嗎?如果不行,那真的也沒有辦法用同一個杯款,對應所有的葡萄品種。」

那麼家中到底要準備多少款杯型,才會夠用呢?須家昌表示:「如果預算足夠,能夠備妥建議備妥麗絲玲(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、希哈(Syrah)、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)4種杯型,是最為理想。」

要是預算不足,家裡空間也不夠,只能選一款酒杯的話怎麼辦?須家昌建議:「那就跟《夫妻的世界》與《愛的迫降》的女主角一樣,準備一款Cabernet/Merlot杯,就足以應付大多數的日常需求。」

須家昌解釋:「選擇Cabernet/Merlot杯型,並不是因為它是『萬用杯』,因為世界上沒有『萬用杯』這種東西。之所以做這樣的選擇建議,完全是基於『統計』上的理由。」

「因為在市面上銷售的紅酒,有70%~80%是Cabernet Sauvignon或Cabernet Sauvignon跟其他葡萄品種混調出來的酒液;所以不管你怎麼買,有很高的機率,都會買到Cabernet Sauvignon。所以用Cabernet/Merlot杯型,可以在比例上滿足你的需求。」

他進一步說明:「即便你今天買到一瓶Pinot Noir回家,那也可以『將就』,只是沒有辦法完全凸顯出Pinot Noir的特色而已,也不至於到『難喝』的地步。所以我會建議各位,如果真的只能準備一款杯子,那就這樣辦吧。」

金喜愛款:Riedel Fatto A Mano Amadeo醒酒瓶

這是公認最好用的Riedel醒酒瓶,在《夫妻的世界》裡獲得選用,看在品杯師須家昌眼裡,再理所當然不過。「Fatto a Mano」在義大利文的意思是「手工製作」,這款醒酒瓶結合威尼斯彩色玻璃工藝與工匠師的手工吹製技術,以黑白條紋搭配流線瓶身,幾乎形同藝術品,每一件都獨一無二。

孫藝珍款:Riedel Black Tie Bliss 愛心造型醒酒器

在《愛的迫降》爆紅後,這款醒酒瓶就經常賣到沒貨,須家昌說:「這是最理想的情人禮物。」它的壺身結合心形握把設計,藉上下圓形晃動,達到醒酒功能,施力容易,即便對女孩兒來說也很順手,輕易收服天下少女心。

達人推薦必備4杯型:

手邊到底要準備幾個杯型才夠用呢?須家昌建議,如果預算足夠,家裡的空間也容納得下,建議備妥麗絲玲(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、希哈(Syrah)、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)4種杯型。

須家昌解釋,凡是沒有進過橡木桶陳年的白酒,都可以用Riesling杯來對應。Syrah杯型除了適用於Syrah之外,也適用於用風乾葡萄釀造出來的Amarone義大利葡萄酒。至於Cabernet與Merlot葡萄酒,都適用Cabernet杯。

即飲陳年皆嫵媚:黑皮諾

為什麼在《夫妻的世界》第九集中,暖男醫生金允基要推薦黑皮諾給池善雨?原因無他,因為細膩優雅的黑皮諾,非常容易博得女性青睞。

須家昌指出:「黑皮諾細膩靈巧,櫻桃的香氣是它的招牌特色。知名的黑皮諾產區包括法國勃根地、美國、智利、紐西蘭…等,各有各的風情。」

「來自法國勃根地的黑皮諾,算是比較細緻型的,它的礦物味會比較豐富,但果味會稍微淡一點。」須家昌分析:「智利的黑皮諾酒款通常果香與礦物味兼具。像來自伊拉蘇酒廠的這款Las Pizarras Pinot Noir,複雜度就非常高,酒評家James Suckling給過它99分。」

至於來自新世界紐西蘭的黑皮諾,通常果香味豐富,礦物味相對少一些,喝起來非常甜美,是最好的日常酒款。而來自美國加州納帕谷(Napa Valley)的黑皮諾,「不但果味甜美、複雜度高,層次也很多元,更是一點都不會輸給法國勃根地黑皮諾的表現。」

至於陳年之後的黑皮諾,會有什麼樣的變化呢?須家昌說:「它會慢慢從原本比較偏果味、辛香的調性,轉變成像咖啡、甚至類似香菇的氣味。」至於究竟是年輕的黑皮諾迷人,還是陳年之後的黑皮諾比較嫵媚?須家昌說:「這純粹是個人喜好問題,完全就見仁見智了。」

搭麻辣鍋也對味:白蘇維翁

如果說黑皮諾因為《夫妻的世界》成為矚目焦點,那麼白蘇維翁(Sauvignon Blanc)可就是因為《愛的迫降》中飾演南韓財閥女兒尹世理的孫藝珍一句:「我吃海鮮只喝白蘇維翁」,變得格外火紅。

須家昌表示:「其實像白蘇維翁這樣的白酒,屬於天然口感(Natural Taste),人類不需要經過適應跟學習就會喜歡,即便是單喝也會非常好喝。」

白蘇維翁的知名產區,包括法國波爾多、羅亞爾河,美國加州與紐西蘭…等。在風格與口感上,白蘇維翁可以用「有在橡木桶中陳年」與「沒有在橡木桶中陳年」來區分,兩者所適用的杯型也不相同。

「有在橡木桶中陳年的酒款,以美國加州納帕谷教父級知名酒廠Robert Mondavi的Fumé Blanc Reserve為代表。」須家昌說指出:「Fumé就是『煙燻』的意思,這款酒是是Robert Mondavi本人創造的,用重度烘培的橡木桶,去陳年白蘇維翁,把白蘇維翁的複雜度跟濃郁度,提高非常多。」

至於「沒有在橡木桶中陳年」的酒款,可以用在美國銷售第一的來自紐西蘭Kim Crawford酒廠的Sauvignon Blanc為代表。「它果香洋溢,充滿紅心芭樂的氣味,喝起來甜美可人,人見人愛,非常適合在夏天喝它。」除了搭配海鮮以外,須家昌說:「它的酸度非常高,喝起來冰冰涼涼的,跟麻辣鍋也很對味喔!」

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

若預算足夠,須家昌建議準備麗絲玲(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、希哈(Syrah)、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)4種杯型。(左至右)
若預算足夠,須家昌建議準備麗絲玲(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、希哈(Syrah)、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)4種杯型。(左至右)
金喜愛在《夫妻的世界》第二集中使用Riedel Fatto A Mano系列。
金喜愛在《夫妻的世界》第二集中使用Riedel Fatto A Mano系列。
智利伊拉蘇酒廠的Las Pizarras Pinot Noir,是特級葡萄園(Grand Cru)等級的頂級酒款,酒評家James Suckling給2017年份的酒款99分。
智利伊拉蘇酒廠的Las Pizarras Pinot Noir,是特級葡萄園(Grand Cru)等級的頂級酒款,酒評家James Suckling給2017年份的酒款99分。
在《愛的迫降》中自詡為挑嘴公主的尹世理說:「我吃海鮮只喝白蘇維翁。」
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孫藝珍以Riedel Black Tie Bliss醒酒瓶,搭配Riedel Fatto A Mano手工綠梗酒杯。
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Riedel Fatto A Mano Amadeo醒酒瓶以威尼斯彩色玻璃的黑白條紋,搭配手工吹製流線瓶身。
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金永敏飾演的會計師孫在赫,在《夫妻的世界》第二集中,以Riedel Fatto A Mano Amadeo為金喜愛斟酒。
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須家昌建議只要準備Cabernet/Merlot這一款酒杯,就可以應付絕大多數的日常飲用需求。
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來自紐西蘭Kim Crawford酒廠的Sauvignon Blanc,除了跟海鮮很合拍,也是麻辣鍋的好伴侶。
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Riedel Black Tie Bliss醒酒瓶的心形握把設計,收服天下少女心,不費吹灰之力。
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暖男醫生金允基對女主角池善雨說:「這家店上周新進的黑皮諾很不錯。」
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