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疫情轉型!星料理「冷凍」賣、冷凍食品變身「熱外帶」

美威鮭魚推出新菜,健康滿分、清爽無負擔的「嫩烤鮭魚溫野菜沙拉」,同步推外帶外送。圖/美威鮭魚提供
美威鮭魚推出新菜,健康滿分、清爽無負擔的「嫩烤鮭魚溫野菜沙拉」,同步推外帶外送。圖/美威鮭魚提供

疫情衝擊下,餐飲市場景氣低迷,不少知名老字號餐廳、連鎖名店撐不住陸續熄燈收場,當消費者從外食族轉變成宅食客,除了外帶外送成顯學,近來也有愈來愈多餐飲業者投入冷凍即食或常溫包,更甚過去的「剪刀經濟」,從星級飯店到星料理,選擇更多,料理方式也更簡便。

其中,六福與晶華兩大旅遊集團早在多年前就開始發展電商通路,晶華酒店的冠軍牛肉麵從冷凍包發展成常溫包,甚至外賣到香港、日本,接著再推便利好吃的「晶華府城肉燥」;六福則是集結旗下餐廳的熱門菜色,包括退出市場的「六福皇宮」、「六福客棧」等品牌菜系,通路遍布量販與各大電商。

漢來美食日前也宣示跨入冷凍食品市場,「豬腳麵線」率先上架,4 月底還有獅子頭和滷肉豆腐登場。

台灣的「剪刀經濟」也從星級飯店,跨到海外來台的米其林「星料理」。連續11年榮獲米其林一星的「添好運」,因應疫情,台灣領先全球在3月推出第一波冷凍防疫組,上市一個月就熱銷6,000組;第二波立即跟進,推出每17秒賣出一顆,寫下熱銷紀錄的「酥皮焗叉燒包」冷凍包,同步推出人氣港式牛腩湯麵、添好運流沙包、鮮蝦燒賣皇、鮑汁燜鳳爪等,五大商品集結成「防疫合購組」1,160元。

台灣添好運不只有領先全球的冷凍包,看好網購商機,全新購物商城同步上線,商品可預購,同時,也是首家米其林推出「面交服務」的業者。

米其林一星小販「了凡油雞飯.麵」也跟進,在台灣首推全球獨家的「冷凍摘星系列」,以及了凡秘滷系列等10個品項,強調是「米其林真功夫家庭常備菜」,下酒、下飯、零嘴皆宜。腦筋動得快的業者,也打出「防疫合購組」最高6折起,5/31前預購加碼送300元。

海外品牌來台,必得隨著市場因應變化。全球最大鮭魚供應商MOWI美威集團在亞洲首創的鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」,也走出冷凍櫃與餐廳,首度與foodpanda、Uber Eats合作,各種鮭魚料理可直送到家;4月27日至5月31日外帶任一原價主餐,可享88折優惠(需取餐前30分鐘電話預約訂購)。

而台灣最大韓式連鎖業者「豆府」也攜手八大連鎖餐飲同業,推出世界美食冷凍料理組;瓦城之前推出的泰式酸辣乾拌麵,成為電商熱銷之選,同樣成功打出新通路。

「上海醃篤鮮」也出外帶包,輕鬆變身煲湯、火鍋、湯麵料理。圖/六福旅遊集團提供
「上海醃篤鮮」也出外帶包,輕鬆變身煲湯、火鍋、湯麵料理。圖/六福旅遊集團提供
晶華一碗牛肉麵,賣出大商機。圖/台北晶華酒店提供
晶華一碗牛肉麵,賣出大商機。圖/台北晶華酒店提供
六福客棧的港點也有冷凍包料理,甫推出就大受歡迎。圖/六福旅遊集團提供
六福客棧的港點也有冷凍包料理,甫推出就大受歡迎。圖/六福旅遊集團提供
添好運「酥皮局叉燒包」有冷凍包了,這是品牌在台灣每17秒售出一顆的第一名熱銷商品。圖/和億生活集團提供
添好運「酥皮局叉燒包」有冷凍包了,這是品牌在台灣每17秒售出一顆的第一名熱銷商品。圖/和億生活集團提供
「晶華府城肉燥」可做多樣變身,是家庭方便的常備料理包。圖/台北晶華酒店提供
「晶華府城肉燥」可做多樣變身,是家庭方便的常備料理包。圖/台北晶華酒店提供

米其林 電商 品牌

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