王品要拚外送老大 從64元水餃到400元牛排都賣

王品從水餃到牛排都外送,圖為執行長李森斌。 記者林俊良/攝影
王品從水餃到牛排都外送,圖為執行長李森斌。 記者林俊良/攝影

新冠肺炎疫情海嘯無預警襲來,有的企業不幸滅頂,有的還在掙扎求生。雖然疫情還看不到盡頭,但有企業已趁此機會展開後新冠肺炎時代布局。本報今天起不定期推出「後新冠時代企業求生術」系列,看看企業在蹲低之餘如何為未來躍起而練功的準備。

受疫情衝擊,餐飲業哀鴻遍野,連老大哥王品集團二、三月營收也減逾二成,且持續滑落中。高層主管原本還在思考何時該出手抗疫,但聽到員工「等死不如被操死」一席話,立刻全體總動員。

「老實說,王品以前沒想過要做外送。」王品集團執行長李森斌說,去年才開始籌備外送,今年初碰上疫情就加速研究,日前推出外送服務,「我們要做外送老大!」王品將店內體驗延伸到店外的服務品質,連網紅阿滴 都捧場。目前外送占營業額百分之十五,業績回神。

去年開始籌畫外送 因疫加速總動員

以下為李森斌訪談摘要:

問:疫情衝擊下,王品有哪些因應措施?

答:餐飲業受疫情衝擊哀鴻遍野,但王品董事長陳正輝強調「品牌為先、現金為王」是經營兩大關鍵,品牌強、免疫力就強,加上王品有超過廿億元的現金在口袋,「有底就比較不會慌」。

其實,我們平常就已在部署很多事,碰上疫情剛好接上來做,並好好發揮。這告訴我們,平時就得多思考、多做計畫、多做準備。

三月來客量大減,同仁閒閒沒事幹,大家都在問還要等多久?結果,我們選擇在還沒到達低谷前就先出手應變。同仁都說「與其等死,不如被操死」,現在大家都有事忙,也很有活力。

問:投入外送市場有哪些「超前部署」的概念?

答:王品以前從沒想到要做外送,今年四月中正式推出外送服務。除了去年已開始籌畫,發現外送滿適合促銷低價套餐,也可助長業績;今年初就碰上疫情,計畫趕不上變化,這兩個月就全體總動員。

後來經過連續五輪壓力測試,投入近三百人力,試菜試到員工怕,才決定細節。共端出三百五十三道菜色,其中有九十三道菜是新研發、店內吃不到的「隱藏版美食」。菜色從六十四元的剝皮辣椒水餃到四百元的五盎司牛排都有。

貼安心卡、放暖暖包 拉高外送品質

王品要做的,不只是送便當,還要讓消費者在家也能享受餐廳的體驗,在外送紙袋貼上「安心卡」,記錄製作廚師姓名、當時體溫,附上QR Code提供優惠並收集顧客意見回饋,還提供暖暖包保溫,盡量拉近外送與內用的品質差距。火鍋品牌青花驕中山北店接到第一組外送訂單後,特別在包裝內放入感謝卡,結果發現訂餐者是網紅「阿滴」,卡片還被他貼在IG上面,意外賺到曝光度。目前外送已占營業額百分之十五,效果不錯,「希望做到外送的老大、第一品牌」。

問:還有哪些計畫接著要上場?

答:我們去年成立「餐飲天使基金」,拿出五千萬元投資有餐飲夢的店家。我們走訪全國九百多個店家,最後有六十九個團隊報名,三月底還辦了一場「決戰夢想餐桌」大賽,最後選出五家。這些獲獎團隊雖不會納入王品旗下,但也算「大聯盟」,半年內就會有第一個合作模式產出。

疫情 品牌 新冠肺炎

延伸閱讀

餐飲業突圍 王品全品牌外送

王品集團拚外送 動員300人 試做600小時決定菜色

王品對餐點品質執著度高 餐盒蓋子打幾個洞都測試數次

王品17品牌結盟Uber Eats拚外送 從水餃到牛排都賣

相關新聞

真的掰了!南港家樂福粉專突關閉 業者證實:結束營業

才在8月初宣布暫時停止營業,將重整再出發的家樂福南港店,今突然無預警關閉臉書粉絲專頁,經詢問業者,證實「因南港店設備老舊...

限量100位飛濟州島!「韓國微旅行」全台首航 9月11日中午開搶

全台首發韓國微旅行即將啟航。旅遊電商易飛網今宣布攜手與韓國觀光公社、台灣虎航推出「韓國想見你、台虎想念號起飛」限量微旅行...

疫情衝擊!傳H&M台北站前店11月底收攤

全球第四大快時尚品牌瑞典H&M,2015年底在台開出的第二家旗艦店舖-台北站前店,短短近五年時間,就傳出將在今年11月底...

燒臘店65元Buffet免費吃到飽 網爆動:用新台幣教訓老闆

燒臘店也可以享用Buffet!網友分享之新發現的「最佛心的燒臘店」,最低只要65元就能如同Buffet的豐富餐點,還是免費吃到飽,讓網友爆動跪求店址,直言「要用新台幣教訓老闆」。

誠品書店也要賣口罩了!18日開賣周拋型醫用口罩

防範第二波疫情來襲,誠品也要開賣口罩了。誠品今(17)日宣布,誠品網路書店將在明(18)日中午12:00搶先開賣「週拋型...

狂掃日本藥妝店眼藥水 眼科名醫:毋湯喔!

現代人長時間工作、使用3C產品,常感覺眼睛乾澀,許多人自行購買生理食鹽水、人工淚液,或專程到日本購買眼藥水使用。但醫師提...

必比登加持!「一甲子餐飲」300顆碗粿中午就賣完

「台北台中米其林指南 2020」中的「必比登推介名單」(Bib Gourmand),已經於8月11日正式對外公布。台北合...

獨/才開9個月!「通堂拉麵.居酒屋」8月23日再度熄燈

愛吃日本料理的民眾,又少一處用餐的地方了!才於2019年11月捲土重來的沖繩「通堂拉麵.居酒屋」宣佈,將於8月23日結束...

IKEA攜手Uber Eats 熱銷餐廳美食外送到家

Uber Eats 今(20)日宣布與IKEA台灣合作,成為全球第一個讓IKEA餐廳美味登上Uber Eats的市場,滿...

北流滿載壓力測試卡司曝光 7月25日線上免費索票

台北流行音樂中心(簡稱北流)北基地因疫情延後開幕期程,將於8月22日舉辦滿載壓力測試,9月5日正式開幕。壓力測試場,台北...

IKEA青埔店7月23日開幕日確定 無縫接軌桃園店

開業15年的IKEA桃園店將於7月22日結束營業,位於桃園高鐵青埔商圈全台最大旗艦店的IKEA青埔店,無縫接軌桃園店、於...

屈臣氏第二波醫療級口罩到貨!超過1.5萬盒6月13日起陸續開賣

雖然疫情趨緩,但是仍有大批消費者搶買口罩,屈臣氏6月3日起販售的第一波MIT醫療級口罩共150萬片已銷售一空,各門市與網...

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。