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粉到崩潰! IG人氣甜點店 飛行寶石下午茶

初生。 圖/穿石提供
初生。 圖/穿石提供

IG人氣法式甜點店-穿石CHANTEZ Pâtisserie在美好的初春時節,首度攜手保養美妝品牌香緹卡Chantecaille跨界合作,以亞馬遜雨林豐富的生態系與斑斕物種為靈感,自即日起至5月31日推出「飛行寶石下午茶饗宴」,透過穿石主廚李盈萱的巧思,呈現出色艷誘人的精品級法式美點。

李盈萱指出,「飛行寶石下午茶饗宴」系列甜點發想的觸發,主要是針對香緹卡飛行寶石限定彩妝著眼於對亞馬遜雨林裡的蜂鳥保育,因此她以蜂鳥的飛行姿態做描繪,設計出具動態感、故事感的甜點,並搭配彩妝粉、綠、藍、黃的四個主題色擴大想像範圍,表現蜂鳥的生動與靈性,一共推出五款有著各種滋味的精緻甜點,並以多樣台灣在地選茶和水果風味主調,也讓品嚐甜點的客人們能在享用時感受到除味覺以外更豐富的的畫面感。

初生

這次有二款粉色設計款,分別是「初生」和「芬芬」。其中,「初生」更是李盈萱得意之作,她選用紅心芭樂、草莓優格和橙花等內餡搭配法式泡芙,粉嫩地表現出甜蜜、柔軟的氣息。同時搭配使用紅寶石巧克力製作的風味甘納許,透過羽狀擠花的堆疊,如同戴上一環花圈,並手刻巧克力飾片,製作蜂鳥的小尾巴,埋在羽毛堆中象徵著鳥的初生、生命的起始。

芬芬。 圖/穿石提供
芬芬。 圖/穿石提供

芬芬

以粉色螺旋的擠花裝飾和多層次的巧克力飾片,描繪蜂鳥疾行穿梭於林間,輕盈優雅的身影,輕盈的乳酪慕斯中包裹著酸度明亮的薄荷檸檬餡,並加入具口感的檸檬皮絲讓口感更富層次。外層由草莓慕斯包覆,搭配鬆軟的達克瓦茲厚蛋糕,有趣地結合柑橘與草莓兩種基調。

茁苗。 圖/穿石提供
茁苗。 圖/穿石提供

茁苗

以綠色來表現,李盈萱特選台灣在地品牌有記茗茶的鐵觀音茶入甜點,浸泡萃出茶韻製成細緻的香緹鮮奶油和軟心巧克力餡,再搭配蘋果丁與蘋果泥製成的蘋果軟凍與慕斯,以水果的自然香甜帶出茶的風味。

浮。 圖/穿石提供
浮。 圖/穿石提供

李盈萱以藍色來呈現,並突破口味的框架,使用帶有濃郁花香的法國瑪黑普羅旺斯薰香茶,搭配清新的洋梨和藍莓軟凍製作夾層,外層包裹可增添香氣的栗子慕斯,透過多段的風味變化,為味蕾帶來驚喜與層次。

鳴。 圖/穿石提供
鳴。 圖/穿石提供

這是一款黃色設計甜點,李盈萱使用台東鹿野上將茶園的紅烏龍茶葉製成輕盈的茶香慕斯,內含小金橘、榛果、巧克力等夾層,以茶與水果帶入巧克力的醇厚,中性的食材交織表現此款甜點的畫面與故事性。

■哪裡吃?

穿石CHANTEZ Pâtisserie

地址:台北市大安區濟南路三段31號

電話:(02)2778-6865

甜點 巧克力 下午茶

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