吃得到40年隱藏菜單!升級版「欣葉.鐘菜」進駐大直

以小份量呈現的套餐,2人以上即可適用,每套1,080元起。記者陳睿中/攝影
以小份量呈現的套餐,2人以上即可適用,每套1,080元起。記者陳睿中/攝影

欣葉集團最新品牌「欣葉.鐘菜」,自今年1月低調進駐大直的台北萬豪酒店,成為旗下首個進駐國際酒店的餐廳。欣葉.鐘菜菜單以欣葉台菜為基礎,並加入1成的變化,讓民眾可以輕鬆品嚐到VIP專屬的「菜丸鍋」、「鹽水鴨婆」等私房菜色。

欣葉.鐘菜佔地約170坪,設有小吃區、半開放包廂與獨立包廂,共計178個座位。店名中的「鐘」,取自於在欣葉任職已42年的員工「鐘雅玲」之名。身為欣葉最資深的員工,鐘雅玲從基層的外場服務人員做起,如今已是集團的副董事長。為了感謝鐘雅玲42年來的付出與服務精神,因此取其名作為店名,也讓欣葉.鐘菜成為集團首次以人作為號召。

欣葉.鐘菜菜單匯聚有冷菜拼盤、海鮮、麻油/三杯料理與鍋物,總計單點菜色共127道,雖有9成是欣葉台菜的基礎,香煎豬肝、正宗菜脯蛋、紅蟳米糕等經典菜色一樣不少,但欣葉.鐘菜精選過去40餘年來,需預定供應的手路菜,或是過去專為VIP老顧客設計的私房菜,通通浮上檯面,帶來另一種新意,並還有專為2人以上小團體設計的4款套餐,方便民眾用餐。

獨家限定的「鹽水鴨婆」,選用宜蘭的鴨母為主角,藉由精準的火侯控制,帶來豐潤不柴的滋味,每份650元。需預定的「三杯甲魚」,選用約1.3公斤的甲魚,切塊後以三杯手法呈現,可品嚐得到甲魚特殊的彈牙口感,每份960元。至於台菜中常見的「五福拼盤」中,可見到五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮、滷花菇與太監雞等冷菜,其中炊蒸而成的太監雞,同樣也是鐘菜的限定菜色。另外還有清燉台灣牛腩、季節菜丸鍋等過去的私房料理,如今都能在鐘菜吃得到。

為方便人數較少團體用餐,欣葉.鐘菜將經典菜以小份量型態,設計出4款個人套餐,每套售價1,080~2,880元。以1,080元的套餐為例,就可吃到五味九孔、鹽水鴨婆、烏魚子、煎豬肝、香煎干貝、雪菜明蝦球等菜色。為慶祝情人節,2月14日至3月14日期間,凡同桌點購精選套餐,即贈一套「濃情金沙」企鵝造型點心。

經典的鯧魚米粉,每份3,300元。記者陳睿中/攝影
經典的鯧魚米粉,每份3,300元。記者陳睿中/攝影
香煎豬肝,每份310元。記者陳睿中/攝影
香煎豬肝,每份310元。記者陳睿中/攝影
需要預定的「三杯甲魚」,每份960元。記者陳睿中/攝影
需要預定的「三杯甲魚」,每份960元。記者陳睿中/攝影
正宗菜脯蛋,每份220元。記者陳睿中/攝影
正宗菜脯蛋,每份220元。記者陳睿中/攝影
五福拼盤,每份1,500元。記者陳睿中/攝影
五福拼盤,每份1,500元。記者陳睿中/攝影
點選指定套餐方案,可獲得「濃情金沙」企鵝造型點心。記者陳睿中/攝影
點選指定套餐方案,可獲得「濃情金沙」企鵝造型點心。記者陳睿中/攝影
獨家限定的鹽水鴨婆,每份650元。記者陳睿中/攝影
獨家限定的鹽水鴨婆,每份650元。記者陳睿中/攝影

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