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大漁餐飲集團插旗公益路 霸氣推頂級鰻魚飯

2019-10-23 21:11經濟日報 記者宋健生/即時報導

台中人就是霸氣!在地老字號餐飲集團《大漁餐飲》,宣布插旗台中高端美食一級戰區的公益路二段商圈,開設占地200坪的大江戶町鰻屋二店「無敵一家 鰻や」,並從即日起試賣,10月31日的「土用丑之日」正式開幕營運。

大漁餐飲集團以餐飲基地的概念,在台中市文心南二路與大墩南路口處,斥上億元打造一個占地千坪的日本美食部落,囊括長達40米迴轉壽司軌道的人氣紅店「大漁迴轉壽司」、將漁市場概念搬進餐廳,以超高CP值並供應各種季節活龍蝦的「大江戶町鐵板燒」。

大漁挾帶著集團的海鮮強項優勢,並於2017年以現殺、炭火現烤的頂級青口鰻,打造一個結合居酒屋與鰻魚料理的新型態餐飲品牌「大江戶町鰻屋」,成為台中知名的高品質鰻魚飯專門店。

今年秋季,大漁餐飲再插旗台中高端美食一級戰區的公益路二段商圈,開設200坪大的大江戶町鰻屋二店「無敵一家 鰻や」,以日式庭園造景、獨棟挑高建築的專門店之姿,進駐七期重劃區。

新店延續採用外銷等級的青口鰻為食材,推出全台最多元的鰻魚飯吃法,除了傳統經典的鰻重、鰻魚釜飯、鰻魚蒸籠御膳等鰻魚料理,更有時下重視覺感的鰻魚壽司蛋糕、鰻魚丸壽司、鰻魚箱壽司等網美系菜色。

光是鰻魚系列就多達20種以上,加上燒烤、炸物、下酒菜等各式菜色,訴求能滿足消費者不同的喜好與需求。一店即日起試賣、並訂10月31日正式開幕。

董事長江俊民指出,在日本,今年品嚐鰻魚的“土用丑之日”除了7月27日,還有10月31日這一天,也就是今年的二之丑。

「無敵一家 鰻や」也特別推出“土用丑之日”的限定優惠,凡於10月26日至11月26日期間外帶鰻魚飯〈大鰻重〉或〈老饕青口鰻〉,即享有買一送一優惠,每天限量50組、每人限購兩組,外帶限定優惠。

江俊民表示,台灣的氣候適合鰻魚養殖,但幾乎所有的頂級鰻魚都外銷日本,為了讓國人也能吃到外銷日本等級鰻魚,大漁餐飲特別與鰻魚養殖戶合作,嚴選只占10%產量、擁有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚為食材。

所謂青口鰻,指的是背部具青色光澤,腹部呈現雪白,同時養育時間約一年至一年三個月,一公斤約4至5尾規格的上等鰻魚,相較其他規格的鰻魚,吃起來口感特別肥嫩,是頂級的鰻魚飯首選。

藉由師傅每日新鮮現殺,採以台灣龍眼炭現烤,頂級〈鰻重〉價格每客只要300元起,5人份的家庭號橫綱鰻重更只要1,980元,平均客單價約在400至500元間,在台中匯集各種高端美味的一級戰區,如此價位可說是相當超值。

江俊民指出,即便是日本料理餐廳,所吃到的蒲燒鰻魚也多來自中央工廠大量製作,但身為鰻魚料理專門店的「無敵一家 鰻や」,除了精選數量稀少的青口鰻,更以關東式的開背手法先殺,再串籤碳烤直烤。

然後回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟,最後再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁,因此〈鰻重〉裡的鰻魚能看到穿孔串籤痕跡,而鰻魚也以不分切方式提供,饕客看得到也吃得到整尾鰻魚,強調講究真實的品質保證。

江俊民說,在擁有多年殺鰻、串鰻、烤鰻經驗師傅的烹調下,「蒲燒鰻魚」完美呈現沾附蒲燒醬汁的美味醬色與完整鰻魚,而飽滿Q彈的越光米飯,吸附鹹甜滋味的醬汁,再搭配烤製恰到好處的肥美軟嫩鰻魚,經典的〈鰻重〉可說是頂級純粹的享受。

大漁餐飲特別與鰻魚養殖戶合作,嚴選只占10%產量、擁有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚...
大漁餐飲特別與鰻魚養殖戶合作,嚴選只占10%產量、擁有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚為食材。記者宋健生/攝影
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店內光是鰻魚系列就多達20種以上,加上燒烤、炸物、下酒菜等各式菜色,訴求能滿足消...
店內光是鰻魚系列就多達20種以上,加上燒烤、炸物、下酒菜等各式菜色,訴求能滿足消費者不同的喜好與需求。記者宋健生/攝影
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占地200坪的大江戶町鰻屋二店「無敵一家 鰻や」還在試賣,就已成為網美打卡的熱門...
占地200坪的大江戶町鰻屋二店「無敵一家 鰻や」還在試賣,就已成為網美打卡的熱門景點。記者宋健生/攝影
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鰻魚壽司蛋糕是時下重視覺感的網美系菜色。記者宋健生/攝影
鰻魚壽司蛋糕是時下重視覺感的網美系菜色。記者宋健生/攝影
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餐飲大江外銷

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