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S&W、莫爾頓推美國和牛 比臉大64盎司巨無霸牛排登場

2019-10-22 19:45聯合報 記者魏妤庭/即時報導

Smith & Wollensky牛排館推出64盎司美國和牛紅屋牛排。記者魏妤庭...
Smith & Wollensky牛排館推出64盎司美國和牛紅屋牛排。記者魏妤庭/攝影
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和牛油花多,入口即化,受到不少饕客喜愛。看準商機的牛排館業者,紛紛推出美國和牛上桌,Smith & Wollensky邀請美國行政主廚,帶來64盎司的美國和牛紅屋牛排,份量大到6個人一起吃都沒問題。莫爾頓牛排館推出極黑和牛,包含紐約客、菲力等部位,提供饕客選擇。

美國蛇河農場SRF的頂級極黑和牛,由日本黑毛和牛及美國安格斯牛配種而成的品種,結合了兩種不同品種的優點,油花分布均勻細膩,口感軟嫩鮮甜且肉汁豐富。

看準台灣人愛吃牛排商機,Smith & Wollensky牛排館台北店邀請美國行政主廚Matthew King來台,並帶來今年5月才在拉斯維加斯推出的新菜色經30天熟成的「美國和牛紅屋牛排64盎司」,正式在台北店開賣,每份16,880元。

Matthew King表示,一般24盎司牛排以高溫烤約15到20分鐘即上桌,但這次推出的64盎司牛排,份量比起其他牛排大上許多,所以一般高溫先烤過封住肉汁後,再轉為中溫烤,讓熱度傳到裡面,之後再以高溫烤上色,需花上40分鐘,超過1倍時間製作。因為份量大,可4到6人一起分享吃。

此外,Smith & Wollensky牛排館公布隱藏菜單80天乾式熟成牛排,一口咬下可品嘗到起司、堅果香氣,還有強烈肉味,適合喜歡重口味老饕。另一道隱藏菜色威士忌熟成牛排,因為點閱率高,此次登上菜單。兩種牛排價位分別是9,280元、4,280元。

莫爾頓牛排館推出全新秋冬時令菜單,同樣端出頂級SRF極黑和牛,有金牌極黑厚切和牛紐約客牛排、和牛菲力佐黑松露牛肝菌等,提供饕客選擇。同時更換前菜及配菜。前菜為小甘藍南瓜沙拉配布拉塔起司、配菜有義式麵疙瘩佐藍紋奶油,讓濃郁滋味喚醒味蕾。

莫爾頓牛排館表示,即日起推出的秋冬時令菜單,包含2道新主菜、1道前菜以及1道配菜,皆採取單點形式,價位自680元到3,888元不等。

美國蛇河農場SRF的頂級極黑和牛經過30天熟成。記者魏妤庭/攝影
美國蛇河農場SRF的頂級極黑和牛經過30天熟成。記者魏妤庭/攝影
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和牛菲力佐黑松露牛肝菌及義式麵疙瘩佐藍紋奶油。圖/莫爾頓牛排館提供
和牛菲力佐黑松露牛肝菌及義式麵疙瘩佐藍紋奶油。圖/莫爾頓牛排館提供
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高溫紐約拉斯維加斯

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