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乘日本珍奶熱 農委會欲推健康毛豆飲取代奶茶

2019-10-18 10:34聯合報 記者彭宣雅/台北即時報導

毛豆堪稱「綠金」,每年為台灣爭取大筆外匯,也是國內少數具有完正產業鏈的農產品。農委會研究人員規畫,除了外銷冷凍毛豆,另把外型不美、賣相差的毛豆格外品製成粉末做成毛豆飲,主打保健營養功效,希望能搭上台灣珍奶熱,搶攻日本市場。

號稱「毛豆先生」農委會高雄農改場旗南分場長周國隆表示,去年國內毛豆種植面積為9100多公頃,外銷產值24億6000萬台幣,其中85%外銷日本。但外銷冷凍毛豆合格品僅六成,有四成是外觀不佳的格外品。

他表示,就算把這些格外毛豆從豆莢剝成豆仁,價格也不好。兩公斤的豆莢、剝不到一公斤的豆仁,一公斤豆仁的價格,又賣不到一公斤外銷豆筴的價格,這些格外品成為銷售負擔,才會去思考格外毛豆的附加價值。

周國降表示,他們研究加工技術,把毛豆凍乾製成粉末,做成單方毛豆粉及添加了某些植物成分的複方毛豆粉,開發毛豆飲品。現在更有動物實驗證實毛豆粉能抑制高脂肪所帶來的體重上升,未來若有民間業者技轉,可以進一步朝向健康食品邁進。

他表示,依小鼠動物實驗結果推估,若60公斤的成年人要吃毛豆粉達保健功效,每天要吃209公克的毛豆粉末,若是15%添加植物成分的複方毛豆粉,每天則需要服用105公克。利用毛豆粉開發成毛豆飲品,一天攝取量就能達到。由於粉末為濃縮,欲直接吃毛豆達到控制體重功效,恐需要吃非常大量的毛豆。

周國隆說,毛豆蛋白質含量高,100公克的毛豆純粉末有41.4%是蛋白質,高蛋白、高卵磷脂、高纖維,一般民眾都適合,熟齡人口、更年期婦女,甚至素食者都能飲用。由於台灣毛豆有八成五外銷日本,加上現在日本正興起珍奶熱,他正在思考,若毛豆飲能夠取代珍奶中的奶茶,成為健康飲品,且綠色與日本抹茶顏色相似,更能為日本人接受,也許能夠為台灣毛豆開創一條不一樣的銷售之路。

毛豆首度在動物實驗中證實有控制體重幫助。圖為農委會高雄農改場旗南分場長周國隆。記...
毛豆首度在動物實驗中證實有控制體重幫助。圖為農委會高雄農改場旗南分場長周國隆。記者彭宣雅/攝影
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