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全台最高麻辣鍋!「麻辣45」有獨家和牛辣油+百種食材

2019-10-16 21:41聯合報 記者陳睿中/即時報導

九宮格式的設計,可依照食材特性放置於不同位置烹煮。記者陳睿中/攝影
九宮格式的設計,可依照食材特性放置於不同位置烹煮。記者陳睿中/攝影
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乾杯旗下最新重慶麻辣鍋餐廳「麻辣45」,自10月16日正式開幕。店內強調是全台唯一以「100%和牛油」製作成鍋底的重慶麻辣鍋,並可以「九宮格式吃法」,品嚐毛肚、黃喉等經典重慶食材。座落於45樓的絕佳景緻,不只是全台最高麻辣鍋,也能給人遼闊的用餐視野。為慶祝開幕,還推出「嫩牛肉肉量升級」、「買牛舌送牛舌」等優惠活動。

乾杯集團目前擁有乾杯、老乾杯、和牛47、黑毛屋等品牌,「麻辣45」則是將「和牛」與「重慶麻辣鍋」相互結合所創造出的新品牌。餐廳位於微風信義45樓,共148坪,設有150席座位。店內使用帶著傳統味的桌椅、燈具,搭配現代化的設計風格,營造出略帶懷舊感的用餐環境,也透過大片的落地窗,呈現出高樓層的景觀優勢。

麻辣45使用「九宮格吃法」,將鍋具分成9格,不僅適合撈料,而且各有不同的溫度,以達到「燙、煮、酣」等3種功能。中心最燙,適合燙毛肚、肉片;十字位置適合煮蔬菜、豆腐;至於使用文火的四角格,適合將骨髓、豬腦等食材慢燉入味。

由於乾杯每年和牛使用量達250公噸,因此麻辣45的湯底,全部奢侈地使用和牛油為底,再添入石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒,還有雲南青花椒等45種辛香料,創造出全台唯一的「100%和牛油麻辣鍋底」,滋味甘醇豐厚又帶著川味辛辣。另外也有使用干貝、金華火腿熬煮的雞濃湯、牛肉清湯可供選擇。

食材部份,麻辣45備有約百種食材,除了日本、澳洲和牛、西班牙伊比利豬等料理外,還有「5秒牛舌」、「現切澳洲和牛嫩牛肉」等招牌料理。其中現切澳洲和牛嫩牛肉,就有麻辣、泡椒、醬油、原味等4種口味可供選擇,另外菜單上也有毛肚、鴨腸、黃喉等重慶代表性的麻辣鍋食材,甚至也有芍粉、貢菜、炸酥肉等配料。若是喜歡滑嫩口感的食客,亦可來份重慶老饕必點的「腦花」嘗嘗。

麻辣45採單點制,每人鍋底費用依時段為150~350元。火鍋配料、蔬菜單盤約68~88元起;肉盤則為180元起。估計每人客單價約1,200~1,500元。為慶祝開幕,即日起,凡點購「嫩牛肉商品」(每份280元起),可享肉量免費中升大;凡點購「5秒牛舌」(每份280元),即贈同份量的5秒牛舌兌換券。

麻辣45提供有日本、澳洲等多款和牛食材。記者陳睿中/攝影
麻辣45提供有日本、澳洲等多款和牛食材。記者陳睿中/攝影
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招牌的「5秒牛舌」,每份280元。記者陳睿中/攝影
招牌的「5秒牛舌」,每份280元。記者陳睿中/攝影
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現切澳洲和牛嫩牛肉,有麻辣、泡椒、醬油、原味等4種口味可供選擇,280元起。記者...
現切澳洲和牛嫩牛肉,有麻辣、泡椒、醬油、原味等4種口味可供選擇,280元起。記者陳睿中/攝影
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毛肚、鴨腸、黃喉與腦花,乃是重慶麻辣鍋必備的經典食材,每份120元起。記者陳睿中...
毛肚、鴨腸、黃喉與腦花,乃是重慶麻辣鍋必備的經典食材,每份120元起。記者陳睿中/攝影
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座落於45樓的絕佳景緻。圖/乾杯提供
座落於45樓的絕佳景緻。圖/乾杯提供
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「麻辣45」共提供約百款食材,包含和牛、伊比利豬等多種高級肉品。記者陳睿中/攝影
「麻辣45」共提供約百款食材,包含和牛、伊比利豬等多種高級肉品。記者陳睿中/攝影
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在麻辣45,可以用麻辣鍋型態,品嚐到現涮和牛的滋味。記者陳睿中/攝影
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九宮格以中間溫度最高,適合涮肉、毛肚等食材。記者陳睿中/攝影
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脆口的貢菜、容易吸附湯汁的鈴鐺捲,也是重慶火鍋的常見食材。記者陳睿中/攝影
脆口的貢菜、容易吸附湯汁的鈴鐺捲,也是重慶火鍋的常見食材。記者陳睿中/攝影
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