從前菜到甜點 30種酪梨料理法教給你

酪梨覆盆子沙拉。圖/聯經提供
酪梨覆盆子沙拉。圖/聯經提供

酪梨近年風行全球,台灣也有不少自產品種,許多人卻不知如何處理酪梨,或只懂得打成酪梨牛奶。韓國人氣料理家洪抒佑首度公開專屬酪梨的30道美味料理《低醣酪梨食譜》(聯經出版),廣含沙拉、三明治、蓋飯、義大利麵、甜點,另有四款祕製酪梨醬,讓你有變不完的酪梨吃法。這也是全台首本酪梨食譜。

酪梨獲《時代雜誌》列為世界十大超級食物之一,功效多多,書中列出主要三種:幫助減肥,因為酪梨含有大量不飽和脂肪酸,可幫助分解膽固醇,還可長時間維持飽足感,抑制食慾;具美容效果,因酪梨含有大量維生素C,可延緩老化;可提升大腦及身體的活力,因為酪梨中含量最高的營養素之一是維生素E,可加速血液循環、預防貧血,也能維護大腦健康。

如此多功能又美味,讓酪梨成了台灣新寵。但許多人卻苦於買回酪梨遲遲不熟,就放進冰箱,結果再也沒熟;或是看了半天,都搞不清楚到底熟了沒,最後不幸爛掉。更常見的是打了酪梨牛奶,剩下的酪梨不知如何料理。本書就從如何挑選、保存酪梨講起,再一一介紹各種做法,讓你盡情享受酪梨的美味。

像書中介紹酪梨覆盆子沙拉,用酸甜的覆盆子搭配清淡爽口的酪梨,讓你品嘗兩者原味的交融激盪;尋常的烤雞三明治加入酪梨抹醬,更讓美味營養大滿分。

別出心裁的酪梨青醬義大利麵,在原本就帶有香氣的羅勒青醬再加上酪梨,兩種鮮綠你儂我儂,好吃又好看。最難得的是,以上每道食譜都分步驟圖解,新手也能輕鬆學會。

榮新診所營養師李婉萍表示,酪梨不是水果,是「必需脂肪酸」油脂類,而皮膚要好,需要必須脂肪酸,皮膚表面的粘膜才能維持完整性,酪梨覆盆子沙拉就是對皮膚非常好的料理。

她解釋,因為該料理除了酪梨外,富含植化素的覆盆子對皮膚也很好。此外富含維他命C的生菜、堅果類中維生素E最高的杏仁,也對皮膚很好,因為維生素E可以保護皮膚表面粘膜抗氧化。

李婉萍說,烤雞酪梨三明治,也很營養;酪梨青醬義大利麵更是完美搭配,因為青醬所用的橄欖油所含脂肪酸和酪梨的脂肪酸種類不同,兩種都有,對健康更好。

食譜如下:

一、酪梨覆盆子沙拉(2人份)

食材:酪梨 1 顆、覆盆子1 杯、沙拉用生菜2 把、杏仁片1 大匙

醬汁:初榨橄欖油 1/4 杯、檸檬汁 1/4 杯、白巴薩米克醋2 大匙、蜂蜜 2 大匙、鹽 1/4 小匙、黑胡椒適量

做法:

1. 把醬汁食材倒入小碗中,拌勻並調好醬汁。

2. 酪梨對切,籽挖出來、削皮之後再直切片。

3. 將酪梨、覆盆子、沙拉用生菜裝在碗裡,再淋上調好的醬汁後拌勻。

4. 將拌好的沙拉盛盤,最後撒上杏仁片就完成了。

二、烤雞酪梨三明治(1 人份)

食材:酪梨 1 個、培根4 片、三明治用麵包3 片、煙燻雞胸肉1 塊、洋蔥1/4 個、沙拉蔬菜 2 片、橄欖油2 大匙、美乃滋2 大匙、鹽適量、黑胡椒適量、第戎芥末醬1 大匙、食用油適量

做法:

1. 將油倒入以中火熱好的平底鍋內,接著培根下鍋煎熟後,再對切成兩半備用。

2. 將煙燻雞胸肉及洋蔥切成薄片。

3. 酪梨削皮、去籽後,放在料理盆中壓成泥。

4. 在步驟3的酪梨泥中加入美乃滋和橄欖油,拌勻後再加鹽和黑胡椒。

5. 麵包烤脆後,在其中一面抹上半匙第戎芥末醬,依序放上洋蔥、培根,再拿一片麵包,塗一層步驟4的酪梨泥,蓋在食材上,再擺上雞肉、沙拉蔬菜,最後再放上一片麵包就完成了。

三、酪梨青醬義大利麵(2人份)

食材:酪梨1 顆、義大利麵200 克、菠菜1/4 杯、羅勒葉1/4 杯、蒜頭1 個、檸檬汁1 大匙、鹽1/4 大匙、橄欖油1/4 杯、培根丁4 大匙、小番茄6 顆、碎羅勒葉2 大匙

做法:

1. 義大利麵用滾水煮10 分鐘,撈起來後放在濾網上把水瀝乾。

2. 酪梨削皮去籽,和羅勒葉、菠菜、蒜頭、檸檬汁、鹽及橄欖油,一起放入果汁機打碎,做成酪梨青醬。

3. 義大利麵盛盤,加入步驟2的青醬後拌勻。最後撒上培根丁、小番茄、碎羅勒葉就完成了。

烤雞酪梨三明治。圖/聯經提供
烤雞酪梨三明治。圖/聯經提供
酪梨青醬義大利麵。圖/聯經提供
酪梨青醬義大利麵。圖/聯經提供

義大利 橄欖油 脂肪

延伸閱讀

保護大腦並增強腦力 多吃這3大超級食物

【節氣食堂】王浩一/酪梨,森林的奶油

抗拒不了的台味!跨海參賽打造台灣好味道

你只知道酪梨牛奶?百搭食材酪梨,日本流行這樣吃

相關新聞

獨/才開9個月!「通堂拉麵.居酒屋」8月23日再度熄燈

愛吃日本料理的民眾,又少一處用餐的地方了!才於2019年11月捲土重來的沖繩「通堂拉麵.居酒屋」宣佈,將於8月23日結束...

IKEA攜手Uber Eats 熱銷餐廳美食外送到家

Uber Eats 今(20)日宣布與IKEA台灣合作,成為全球第一個讓IKEA餐廳美味登上Uber Eats的市場,滿...

北流滿載壓力測試卡司曝光 7月25日線上免費索票

台北流行音樂中心(簡稱北流)北基地因疫情延後開幕期程,將於8月22日舉辦滿載壓力測試,9月5日正式開幕。壓力測試場,台北...

IKEA青埔店7月23日開幕日確定 無縫接軌桃園店

開業15年的IKEA桃園店將於7月22日結束營業,位於桃園高鐵青埔商圈全台最大旗艦店的IKEA青埔店,無縫接軌桃園店、於...

屈臣氏第二波醫療級口罩到貨!超過1.5萬盒6月13日起陸續開賣

雖然疫情趨緩,但是仍有大批消費者搶買口罩,屈臣氏6月3日起販售的第一波MIT醫療級口罩共150萬片已銷售一空,各門市與網...

全聯盒裝口罩9點開賣秒殺 店員:也才進貨3盒

6月1日起口罩管制禁令解除,超商、藥妝、量販業者都加入戰局,全聯、屈臣氏等今天也開始盒裝販售,但數量相當少,彰化市多數店...

全聯「出招」慶國際護師節 網友直呼:太羞恥了

新冠肺炎疫情全球蔓延,台灣積極抗疫已連續29天無本土病例,5月12日適逢國際護師節,超商、超市業者紛紛推出飲品優惠,為醫護人員打氣。其中,全聯推出的咖啡優惠企劃案,卻讓網友直呼「太羞恥」。

祥富員工曝兩年瘋狂展店 從年終欠到本月薪「快活不下去」

祥富水產驚傳無預警倒閉,昨日深夜在各大臉書社團都有不少知情人士或內部員工出面爆料,表示自今年以來,包括年終,3月份薪水及4月份月薪皆未發放,讓員工生活都快過不下去,還有內部員工爆料,公司疑似展店速度過快,在兩年內從3間店瘋狂開到11間,卻用此波新冠肺炎當做藉口,讓他大呼:「前一年的確賺翻,接著不知道哪根筋不對,從3家店瘋狂開到11家。」直指祥富經營早有問題。

這些飯店撐不住了!台北西華傳暫歇、長榮鳳凰周休三日

受到新冠肺炎疫情衝擊,飯店業紛紛轉型求生,或者強打帶外送、開發冷凍或常溫包裝、強化電商通路,或者降價、結盟,甚至轉作防疫...

影/排隊人潮太多憂染疫 福義軒再度停賣家庭號蛋捲

嘉義市知名排隊美食福義軒門市原本避免群聚,上月26日起暫停販售家庭號蛋捲,4月1日復賣家庭號蛋捲,但是排隊人潮又再現,尤...

獨/開幕不到1年!「飯bar LiLi」微風北車店熄燈 

又有店家熄燈了!位於微風北車的「飯bar LiLi」宣佈,因為考量消費者型態的因素,將於3月25日結束營業,從開幕至結束...

最快5秒!日本海關電子申報 2020年6大機場全面開放

日本是台灣旅客最喜歡的旅遊國家之一,以往一下飛機過海關,總要花上不少時間排隊等候通關,但現在過關可以更方便。日本自今年8...

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。