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台版安格斯牛攻進米其林餐廳 明年預估20頭牛屠宰上市

雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養,目前牧場已成功培育第三代台版安格斯牛,預計明年將有20頭牛可屠宰上市。記者陳雅玲/攝影
雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養,目前牧場已成功培育第三代台版安格斯牛,預計明年將有20頭牛可屠宰上市。記者陳雅玲/攝影

雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養,首批5頭安格斯牛已於7月屠宰上市,被北部米其林餐廳、星級飯店及高級餐廳訂購一空,目前牧場已成功培育第三代台版安格斯牛,預計明年將有20頭牛可屠宰上市。

芸彰牧場使用稻稈、在地生產的馬鈴薯次級品、紅蘿蔔、酒糟、玉米梗等飼養肉牛,因台灣肉牛品質不穩定、換肉率差,2017年牧場引進30頭澳洲純種安格斯懷孕母牛飼養,希望換肉率高、油花肉質都穩定的安格斯牛能提升競爭力。

為讓安格斯牛適應台灣環境,提高育成率,牧場場長侯盈志表示,小牛出生後,必須時常為牠們按摩,採取半放牧式方式飼養,並放音樂給小牛聽,讓牠們在輕鬆愉快的環境成長,目前安格斯牛第三代正在育成。

芸彰牧場總經理張志名表示,牧場內約有60頭安格斯牛,牠們食量大,平均每頭牛每天吃掉50至80元,他開玩笑說「比養小三還花錢」,但安格斯牛肉無論在油花、肉質、香氣、口感的表現都相當優異。

張志名表示,台版安格斯牛肉與進口牛肉相比,從場地到餐桌距離更短,肉質更新鮮,安格斯牛須飼養28個月才能屠宰上市,目前場內已經育種到第三代,預計明年將有20頭牛屠宰上市,讓更多消費者有機會品嘗。

雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養。記者陳雅玲/攝影
雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養。記者陳雅玲/攝影
雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養,首批5頭安格斯牛已於7月屠宰上市。記者陳雅玲/攝影
雲林縣斗南鎮農會輔導的芸彰牧場2017年引進澳洲的「安格斯黑牛」飼養,首批5頭安格斯牛已於7月屠宰上市。記者陳雅玲/攝影

牧場 澳洲 米其林

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