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不再滿身油煙味 陶瓷烤盤炙燒搶進中部燒肉市場

2019-08-23 09:28聯合報 記者黃寅╱即時報導

燒肉近年受到餐飲市場歡迎,但是吃一趟燒肉常弄得滿身燒肉味,室肉煙霧瀰漫也不健康,台中市有燒肉業者最近從歐美引進新式的陶瓷烤盤,不僅不必用木炭,而且整個餐廳都使用醫院等級的負壓設備,不斷讓空氣循環過濾,吃燒肉不必擔心健康。

這家來自高雄的宮鶴炙燒在高雄已有成功經驗,於是即以燒肉搭配日本料理和鍋物的全新套餐組合大膽進軍台中市頂級餐廳聚集的公益路,品嘗過的消費者對這樣的新式燒肉方式感覺頗為新鮮,尤其走進燒肉店竟沒有一根煙囪,等於顛覆了傳統燒肉店的作法。

宮鶴炙燒執行長簡銘言指出,因為使用的是陶瓷烤盤,所以全程不使用瓦斯及木炭,不會有油煙或燒焦問題,而且陶瓷盤上設計有傾斜式的油孔,可以自動瀝去多餘油脂,更不易產生油煙味。新式烤法,特別可以留住肉中的水分,吃起來口感更為鮮嫩,和傳統一不小心就烤得乾焦,大不相同。

為了搭配這樣的燒肉吃法,餐廳也引進美國prime級牛肉、西班牙伊比利豬、日本鹿兒島A5和牛等頂級肉品,以及挪威鮭魚生魚片、日本牡丹蝦、北海道生干貝、廣島生蚵及生食級軟絲等,讓消費者可以有全新的烤肉體驗。

尤其是中秋將屆,業者還舉辦喝啤酒比賽等促銷優惠,讓想在中秋嘗鮮的消費者多了一項選擇。

為了搭配陶瓷烤盤燒肉吃法,宮鶴炙燒餐廳引進挪威鮭魚生魚片、日本牡丹蝦、北海道生干...
為了搭配陶瓷烤盤燒肉吃法,宮鶴炙燒餐廳引進挪威鮭魚生魚片、日本牡丹蝦、北海道生干貝、廣島生蚵及生食級軟絲等高級食材,讓消費者可以有全新的烤肉體驗。記者黃寅/攝影
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宮鶴炙燒餐廳的個人套餐一樣吃得到頂級牛肉和鮭魚,消費者可以有全新的烤肉體驗。記者...
宮鶴炙燒餐廳的個人套餐一樣吃得到頂級牛肉和鮭魚,消費者可以有全新的烤肉體驗。記者黃寅/攝影
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肉品放在陶瓷烤盤上炙燒,不易產生油煙味,且可以留住肉中的水份,吃起來口感更為鮮嫩...
肉品放在陶瓷烤盤上炙燒,不易產生油煙味,且可以留住肉中的水份,吃起來口感更為鮮嫩。記者黃寅/攝影
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為了搭配陶瓷烤盤燒肉吃法,宮鶴炙燒餐廳引進美國prime級牛肉、西班牙伊比利豬、...
為了搭配陶瓷烤盤燒肉吃法,宮鶴炙燒餐廳引進美國prime級牛肉、西班牙伊比利豬、日本鹿兒島A5和牛等頂級肉品,讓消費者可以有全新的烤肉體驗。記者黃寅/攝影
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宮鶴炙燒餐廳的特調飲品搭配燒肉也別具風味。記者黃寅/攝影
宮鶴炙燒餐廳的特調飲品搭配燒肉也別具風味。記者黃寅/攝影
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台中市中秋

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