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開幕用餐現省1000!「樂軒」打造百萬烤爐 3種和牛套餐可以選

2019-08-06 23:10聯合報 記者陳睿中╱即時報導

主打和牛燒肉料理的「樂軒」,自8月7日進駐台北晶華酒店,開設旗下最頂級的新品牌「樂軒和牛割烹」,並且斥資百萬打造備嘗炭窯烤爐,讓民眾可以品嚐到由多國食材與日本和牛搭配而成的套餐組合。為慶祝開幕,也推出套餐優惠方案。

樂軒和牛割烹設有板前客客席及3個包廂,空間的重心,就是板前中心位置、重200公斤的窯烤爐。藉由烤爐完整均勻加熱的特性,藉此精準控制和牛的熟度與口感。店內並以「會席料理」的概念,推出2,800、4,800、8,800元等3種價位的套餐,各呈現8~12道餐點。

在4,800元的套餐中,就可以品嚐到藉由富山白蝦、北海道上海膽、澎湖野生明蝦、鹿兒島黑鮪魚等多種食材搭配而成的先付、椀物、刺身等料理。而且藉由器皿、裝盛手法、食材的展現,也增添每項料理的可看性。例如使用越光米炊煮而成的釜飯,上頭拌有松露醬、北海道赤上海膽,上桌時再豪邁刨入整片整片的法國黑松露;生魚片的容器,則是宛若一間金色的迷你和室,可再捲起竹簾享用,均能輕鬆抓住目光。

至於擔任主角的和牛,呈現手法各有異趣。包括厚切的牛舌料理,還有將A5和牛精選部位,塗上壽喜燒醬汁燒烤,再沾著土雞蛋黃享用的主廚私房菜;A5和牛臀肉厚切,以備長炭窯烤爐燒烤後,在五分熟狀態上桌,讓人享受外酥內軟的口感,也可配上海鹽、山葵增加味覺變化。

為慶祝開幕,8月12日至8月31日的平日期間,點選4,800元套餐,可享3,800元的開幕優惠價;午間點用2,800元套餐,優惠價2,000元。

以備長炭烤爐烤至5分熟的日本A5和牛臀肉厚切。記者陳睿中/攝影
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口感帶有彈性與爽脆感的厚切牛舌。記者陳睿中/攝影
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以立鱗燒方式調理的馬頭魚,鱗片酥脆。記者陳睿中/攝影
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現刨上法國黑松露的釜飯。記者陳睿中/攝影
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由日本A5和牛、富山白蝦、魚子醬、赤上海膽等食材組成的開胃先付。記者陳睿中/攝影
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使用多種時令魚種所製作的刺身組合。記者陳睿中/攝影
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上海北海道海膽

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