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影/盛世公主台灣季 免費主餐廳也吃得到米其林

2019-06-24 18:14聯合報 記者吳淑君╱即時報導

盛世公主郵輪,是公主郵輪船隊中最奢華最新的船,去年首航基隆,唱著「愛之船」說再見,被視為基隆主題歌,造成許多話題,今年4月盛世公主再現基隆港,「愛之船」加碼唱兩次,十分有趣,今年他們請米其林星廚陳辰朗,升級改良免費主題餐廳中菜,不用多花錢就能吃到米其林菜,搭盛世公主出遊,不要錯過。

盛世公主上有知名的米其林特色餐廳觀瀾軒,一餐一人要29美金,今年在船上的免費主餐廳,不用多花錢,也能吃得到米其林菜。

米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等,每天可吃到一到兩道陳辰朗設計的中餐。

主廚張明星說,船上做的菜肯定和外面餐廳不一樣,尤其是中菜,中菜要大火熱炒才好吃,但郵輪上為了安全不能用明火,只能用電,溫度也不夠,要克服這個局限,仍保持中式料理的鍋氣,是一大挑戰。

張明星說,陳辰朗是台灣出生的米其林廚師,他是中式和廣東料理專家,米其林一星主廚量身為台灣季設計的菜,分別是雲吞湯,湯頭用雞肉熬整晚;宮保雞丁是傳統中國菜,經改良,減辣,加青椒和青菜,清淡些。

回鍋肉,增加香豆干,彩椒,偏甜,不膩。鎮江排骨,它的靈魂就是鎮江醋,四大名醋之一,酸而不澀,口感酸甜。紅燒牛腱佐陳皮,烹飪時間最長也最下功夫,煮,滷,炸,再燉兩小時以上,前後要近五小時,加了陳皮,鮮橙味道,還用了台灣本地的酒糟,口感最獨特。

主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱...
主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等。記者吳淑君/攝影
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主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱...
主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等。記者吳淑君/攝影
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主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等。記者吳淑君/攝影
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主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等。記者吳淑君/攝影
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主廚張明星說,米其林星廚陳辰朗為台灣季升級改良的中菜,有宮保雞丁,回鍋肉,滷牛腱佐陳皮,還有雲吞湯等。記者吳淑君/攝影
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米其林基隆港郵輪

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