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台北終於也吃得到新加坡「海記醬油雞」!進駐忠孝SOGO再新推兩道限定菜單

2019-06-14 18:02聯合報 記者江佩君╱即時報導

來自新加坡的「海記醬油雞」(HAIKEE)在1959年創立,品牌至今已有60年歷史,更以獨創「醬油雞」為招牌。繼台灣首店於去年12月進駐台中公益路後,現在台北也吃得到,在台北SOGO忠孝館B1開設台灣百貨首店,也特別推出只有SOGO才吃得到的「雙雞雙燒套餐」與「新加坡肉骨茶」限定菜單,6月15日正式開幕。

「海記醬油雞」現在由第三代接手,品牌定位趨向年輕化且關注市場變化與趨勢,但不變的是「從未改變的醬油雞秘方」,以及用親民價提供高品質的食材與傳統的味道。

海記第三代、主廚王建強表示,海記的醬油雞獨有的味道,就是爺爺祖傳的配方,與港式的不同,用煮油雞的高湯,加上兩種老抽、糖、鹽、八角做成滷汁,將肉雞整隻滷入味,吃起來滿口醬油鹹香氣卻不膩。

海記每個主餐都搭配三種沾醬,包括來自新加坡的老抽醬油膏,適合搭配海南雞與加入白飯拌飯吃;自製辣椒+薑醋,適合搭配醬油雞等滷製品;薑蔥醬則是全部的料理都可搭配食用。王建強指出,自己則會把三種沾醬全部加到飯中拌著吃。

海記也迎合台灣人口味做些微調整,像是辣度降低、雞煮得比較熟。王建強指出,在台中開店後客人的回饋反應「覺得吃不膩」,他也觀察到很多回頭客,甚至有人一周有五天都來吃。王建強表示,海記在台中的客單價約350~400元,最高一天可賣3、4百碗。

王建強在台開店前特別進行市場調查,發現台灣人很重視CP值、喜歡吃得飽,於是在台灣推出的主餐配菜相較新加坡更豐富,每道主餐配菜有小黃瓜、滷蛋、青江菜、滷豆腐、炸餛飩,以及新加坡特有的開胃小菜與一碗雞湯,吃得飽又兼顧營養;而在新加坡,主餐配菜僅有小黃瓜,其他都需要加點。以海記的「招牌醬油雞」來看,台灣售價170元,卻有六種配菜一碗雞骨現熬雞湯,CP值的確很高。

王建強建議,第一次吃海記的消費者,一定要試試「招牌醬油雞」,喜歡吃肉的人,則可試試SOGO限定的「雙雞雙燒」(醬油雞、海南雞、脆皮燒肉、叉燒)。另外,SOGO限定菜單也多了「新加坡肉骨茶」

來自新加坡的「海記醬油雞」有60年品牌歷史。記者江佩君/攝影
來自新加坡的「海記醬油雞」有60年品牌歷史。記者江佩君/攝影
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海記招牌醬油雞套餐,170元。圖/SOGO提供
海記招牌醬油雞套餐,170元。圖/SOGO提供
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「海記醬油雞」進駐台北SOGO忠孝館B1開設台灣百貨首店。圖/SOGO提供
「海記醬油雞」進駐台北SOGO忠孝館B1開設台灣百貨首店。圖/SOGO提供
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海記雙雞雙燒套餐,250元。圖/SOGO提供
海記雙雞雙燒套餐,250元。圖/SOGO提供
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新加坡肉骨茶,200元。圖/SOGO提供
新加坡肉骨茶,200元。圖/SOGO提供
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海記在台灣推出的配菜相當豐富。記者江佩君/攝影
海記在台灣推出的配菜相當豐富。記者江佩君/攝影
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海記進駐台北SOGO忠孝館B1開設台灣百貨首店。記者江佩君/攝影
海記進駐台北SOGO忠孝館B1開設台灣百貨首店。記者江佩君/攝影
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新加坡SOGO

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