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西華端午節肉粽 29日開放訂購

2019-04-19 16:56經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

又到了粽子飄香的端午節,台北西華飯店資歷逾35年的「國宴主廚」高鋼輝以頂尖廚藝揉合上等食材,純手工精製數款端午粽禮,4月29日至6月4日開放訂購,5月13日至6月7日開放西華現場取貨,亦提供冷凍宅配、運費另計。

5月24日前訂購享九折優惠(五粒裝粽禮及八巧冰心粽禮除外)、三粒裝粽禮訂購50盒以上享團購優惠。

西華飯店的牛肝蕈鮑魚粽,西式食材融入東方粽。法國進口牛肝蕈切丁油炸,與香濃五花肉汁、噴香紅蔥酥拌入糯米飯,另將牛肝蕈切絲,與洋蔥絲及杏香菇絲用熬煮至少八小時的「港式上湯」製成牛肝蕈凍,並與杏香菇切塊、整顆南非活鮑魚,及酥炸後滷製的綿密栗子、鹹蛋黃等食材一同入粽製成。

噶瑪蘭東坡肉粽,肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包入粽葉而成。

百合蓮子養生粽,紫米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑內餡蒸煮而成,清甜不膩口。

野莓紅酒牛排粽,帶骨牛小排爐烤至表面金黃、鎖住肉汁,置入以洋蔥、紅蔥、蘿蔔、以牛骨精熬八小時之鮮美牛高湯及爆香蔥、蒜、香醇紅酒燉煮成之特製滷汁滷製後撈起切塊。另將醬汁持續濃縮、加入炒香的半瘦半肥牛肉,製成香濃牛滷汁後拌上糯米飯,加入蔓越莓、無花果、梅子丁,上頭覆蓋滷好的牛排、以竹葉及荷葉包覆,蒸出軟嫩噴香的絕妙口感。

台北西華飯店2019端午粽禮「牛肝蕈鮑魚粽」。西華飯店/提供
台北西華飯店2019端午粽禮「牛肝蕈鮑魚粽」。西華飯店/提供
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西華精選粽禮盒。西華飯店/提供
西華精選粽禮盒。西華飯店/提供
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