台北米其林指南台菜餐廳增 美食家讚極大鼓勵

2019台北米其林指南今天揭曉，今年摘星餐廳新增2家台菜餐廳，美食作家陳靜宜認為，這對台菜來說是很大的鼓勵跟勝利，代表米其林看到台菜的發展及努力。

第二屆台北米其林名單今天出爐，金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、山海樓及台南担仔麵等4家台灣菜餐廳摘下一星，比去年首屆台北米其林還增加2家。

美食作家陳靜宜今天受訪指出，今年摘星餐廳新增2家台菜餐廳，加上今年必比登推薦台菜有16家，去年僅有11家，這樣的質跟量對台菜來說是很大的鼓勵跟勝利，也代表米其林看到台菜的發展及努力，對觀光客來說也是很好的參考。

陳靜宜表示，這次新增的台菜餐廳其實都不一樣，以山海樓為例，山海樓是走精緻台菜，把台菜的文雅表現得很好，而非傳統的假澎湃，在台菜熱情的展現上，包含整體的環境跟文化的表現都涵蓋到了。

至於台菜餐廳金蓬萊跟台南担仔麵，陳靜宜表示，金蓬萊餐廳在北投地區，是區域性的台菜代表，跟山海樓不同，是屬於戰後時期的酒家菜，而台南担仔麵則是台灣戰後的海鮮餐廳的代表。

明福台菜海產則象徵著台灣經濟復甦、快速的發展，屬於招待所形式的台菜餐廳。

另外，陳靜宜也提到，RAW等餐廳其實在某種程度也算是類台味，雖然是用西式方式呈現，但都是用大家熟知的方式詮釋菜色，其實也不輸傳統的台菜。

對於整份摘星名單，陳靜宜認為，今年跟去年沒有太大的差異是一個喜訊，不僅沒有掉星，還多了星星，名單中也有很多摘星餐廳讓台灣味道更清晰、更聚焦，是一份保守中求進步的名單。