親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
登革熱疫情發燒
秋行軍蟲害侵台
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

全台最大私人飛機公司董事長楊宿智 在美墜機身亡

中共航艦遼寧號首度遠航 繞過菲律賓進入南海

2019米其林/黑馬!Impromptu by Paul Lee摘一星

2019-04-10 14:53聯合報 記者陳立儀╱即時報導

開幕不到一年的Impromptu by Paul Lee,以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019》一星,主廚李皞(Paul)表示,摘星是對餐廳團隊的肯定,除了菜色之外,就連餐廳裝潢、氛圍、動線等細節都是。李皞對經營團隊共識的執著也表現在菜單上,不僅用心設計每道菜,還要全體同仁都覺得好吃才會放入菜單中,也會運用在地食材,他很喜歡台灣的葉菜類,尤其是平常很常吃到的空心菜、山蘇和水蓮,「做好吃的、自己也會喜歡吃的菜」就是Impromptu by Paul Lee的料理風格。

問李皞摘下米其林一星後是否會有壓力?他說「打開門做生意都會有壓力,讓客人滿意更重要」,也不忘感謝外婆、媽媽和太太,「一切榮耀都是因為有他們的支持」。

Impromptu by Paul Lee的招牌菜包括「小牛胸腺串燒」,用法式傳統手法處理的小牛胸線在去筋膜去腥後、燙熟,再以串燒方式串起烤製,搭配芝麻菜、佛手柑碎與烘乾的蛋黃;開幕至今客人迴響最大的「鴨肝白巧克力麵包布丁」採用法式料理常用的鴨肝,先用鹽醃過後與奶油一同製成鴨肝慕斯,再放進氮氣瓶打出來,並結合家常甜點麵包布丁,熱與凍、鹹與甜,在溫度和口味上都有衝突的趣味。

李皞笑說,如果是初次造訪Impromptu by Paul Lee,建議當天中午不要吃太飽,因為菜色真的很豐富。

「小牛胸腺串燒」是Impromptu by Paul Lee的招牌菜之一。圖/I...
「小牛胸腺串燒」是Impromptu by Paul Lee的招牌菜之一。圖/Impromptu by Paul Lee提供
分享
Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019...
Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019》一星,主廚李皞(Paul)將榮耀歸功於餐廳經營團隊與家人。圖/Impromptu by Paul Lee提供
分享
Impromptu by Paul Lee開幕至今客人迴響最大的「鴨肝白巧克力麵...
Impromptu by Paul Lee開幕至今客人迴響最大的「鴨肝白巧克力麵包布丁」。圖/Impromptu by Paul Lee提供
分享
Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019...
Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019》一星,主廚李皞(Paul)將榮耀歸功於餐廳經營團隊與家人。圖/Impromptu by Paul Lee提供
分享

米其林甜點

相關新聞

留名聲讓人打聽!「成熟式離職」必做5舉動 優雅下台才最難

2019-04-10 23:24

台灣蜜香紅茶+錫蘭紅茶混出甘醇滋味 立頓「茶佐茶」讓無糖紅茶變好喝了

2019-04-10 23:06

黑洞影像如照片失焦?孫維新解答科學家感動的原因

2019-04-10 22:46

愛因斯坦相對論沒錯! 人類歷史首張黑洞照片作證

2019-04-10 22:23

你是早上或晚上洗澡?早起洗澡的人較有創造力,晚上洗澡可解決這問題

2019-04-10 22:06

11道製茶工法!原萃「鐵觀音」19元可嘗鮮 烏龍茶配方大升級

2019-04-10 21:55

2019米其林/餐飲水準一致 天香樓、金蓬萊穩坐一星

2019-04-10 21:50

瞄準直播世代!三星Galaxy A80翻轉3鏡頭驚艷登場

2019-04-10 21:23

2019米其林/二星唯一缺席「鮨天本」超狂!死忠老饕擁護一訂位就訂一年份

2019-04-10 19:46

域峰表助攻!魏華萱挑戰Challenge Taiwan鐵人賽

2019-04-10 19:33

女神吃的排骨飯、炭烤三明治這有!跟徐若瑄當基隆吃貨

2019-04-10 19:26

台灣之光!這瓶頭皮淨化液唯一入選2019英國「美妝奧斯卡」

2019-04-10 19:07

2019米其林/MUME再摘一星!4月剛換新菜單 台灣客變多

2019-04-10 18:32

2019米其林/頤宮何以連兩年穩坐三星?

2019-04-10 18:28

2019米其林/主廚林明健不追逐潮流 LONGTAIL再奪一星

2019-04-10 18:25

2019米其林/大三元酒樓再摘一星!快看星級主廚推薦必吃招牌菜

2019-04-10 18:01

他賣房子、耗盡積蓄 為了讓偏鄉童看一部3D電影

2019-04-10 17:49

OPPO Reno系列上海發表 10倍混合變焦、側旋鏡頭有新意

2019-04-10 17:39

「濃抹茶紅豆冰淇淋鬆餅」雲朵般鬆軟 只賣到4/19!

2019-04-10 17:36

車勝元帥搭De Beers珠寶 自誇「怎麼那麼帥又好看!」

2019-04-10 16:51

2019米其林/美食家評摘星餐廳 菜做得細就被肯定

2019-04-10 16:44

2019米其林/打造「美好的壽司」 鮨隆開業不到兩年 蟬聯兩屆米其林

2019-04-10 16:31

2019米其林/台南擔仔麵摘星 美食家王瑞瑤:「密探來晚了!」

2019-04-10 16:24

2019米其林/跨越時空的30年老台菜 山海樓首次摘下一星

2019-04-10 15:43

夏季感白色新亮相!伯爵Possession珠寶添白玉髓新成員

2019-04-10 15:37

2019米其林/台北侯布雄再度摘一星!台灣多樣海產讓料理發光

2019-04-10 15:33

2019米其林/才開幕4個月就摘星 Logy想去台南找食材

2019-04-10 15:27

2019米其林/官方訊息頻出錯 「大腕」變「大碗」 「 IOGY」是新餐廳嗎?

2019-04-10 14:43

2019米其林/今年僅4台菜摘星 金蓬萊、明福蟬聯

2019-04-10 14:33

台北米其林24家摘星 君品頤宮蟬聯三星

2019-04-10 14:30

2019米其林/一位難求米其林頂級晚宴 型男主廚玩藝術上菜

2019-04-10 14:21

2019米其林/國際總監來台 揭曉台北米其林摘星的3大關鍵

2019-04-10 14:11

2019米其林/蟬聯一星 教父牛排主廚籲:年輕人要再更努力一點

2019-04-10 12:48

快加入聯合報系會員 有機會把精品包免費帶回家

2019-04-10 12:28

手機鏡頭越多越好?5顆鏡頭的Nokia 9 PureView究竟怎麼拍

2019-04-10 12:02

頤宮再獲米其林三星! 盛治仁靠2本日曆維持榮耀

2019-04-10 11:59

7家新上榜米其林餐廳 鰭天本、Taïrroir、RAW首奪2星

2019-04-10 11:50

今晚9點全球首張黑洞照曝光 看的是這個黑洞

2019-04-10 11:16

50歲竟將出寫真!凍齡胡兵20年來每天都這樣做

2019-04-10 07:51

熱門文章

高雄市沒錢防治登革熱?她查出前市長陳菊竟減列9162萬

2019-06-19 13:35

高雄為何沒錢防治登革熱?游淑慧:陳菊減列減列再減列

2019-06-19 13:30

韓國瑜要5300萬防治登革熱 蘇貞昌:審核通過全額補助

2019-06-19 15:28

高雄市長買一送一?陳其邁南下防疫背影 網讚「帥到不行」

2019-06-19 16:50

今天超熱!高溫上看38度 炎熱天氣持續到周五

2019-06-19 07:22

台鐵今起改點11重點一次看 「這班次」提早最多

2019-06-19 09:52

每日星座運勢/巨蟹一言一行有自信 事業旺有效率

2019-06-19 00:00

登革熱疫情「中央卡韓」 高嘉瑜批:韓國瑜的慣用伎倆

2019-06-19 14:00

只有兩天!GODIVA冰淇淋買1送1來了

2019-06-19 16:25

一句話惹哭小孩 兒科醫師列出NG爛句

2019-06-19 07:09

吳德榮:極高溫持續再三天 周日梅雨鋒影響

2019-06-19 07:13

影/長期夜尿不在意 她左腎長滿結石

2019-06-19 11:19

陳其邁南下主持登革熱會議 韓國瑜:中央、地方聯手

2019-06-19 12:04

加拿大「來回含稅」17,467元!加航再送2張「加國不限航點機票」

2019-06-18 21:12

救救我!保育動物困「牢籠」 牠被慘關31年

2019-06-19 00:37

航空界奧斯卡揭曉 卡達五度奪冠、長榮排第六

2019-06-19 11:28

母湯啦! 旅客用泡麵碗偷渡16顆日本水蜜桃被攔截

2019-06-19 14:39

2人要「675萬元」!頂級「環遊世界50天」之旅 一次玩4大洲、12國

2019-06-18 23:27

一隻蚊子都治不好?王欣儀數字解讀:蘇打臉花媽、賴神

2019-06-19 12:24

萬里蟹之爭 林右昌:基隆漁夫鍋比萬里只能吃蟹CP值高

2019-06-19 12:27

政院批准登革熱防疫經費 高市府:感謝政院終於同意

2019-06-19 15:51

高市府鳳山防登革熱消毒臨時喊停 議員里長錯愕不滿

2019-06-19 12:04

韓國瑜要5300多萬登革熱防疫經費 陳其邁宣布批准

2019-06-19 15:50

高雄市府沒錢對付登革熱? 前文化局長為市府算了一下帳

2019-06-19 11:38

暑假出國搶機票要快!多家航空限時優惠 票價0元起

2019-06-19 13:42

6/22起特價只有3天!85度C「一顆檸檬」同品項第二杯10元

2019-06-19 12:07

馬如龍死於神經內分泌腫瘤 醫師提醒有這些症狀要注意

2019-06-19 15:49

北醫神秘「護心便當」 每天僅50份被秒殺

2019-06-19 14:26

專家:國內現首例 推斷秋行軍蟲成蟲已化蛹

2019-06-19 12:42

韓國瑜因登革熱摃中央 黃偉哲:可以體諒父母官的心情

2019-06-19 12:13

防治登革熱 陳其邁、韓國瑜一起現身金獅湖市場視察

2019-06-19 18:36

男子心肌梗塞沒CPR自行送醫被救回 醫師大讚奇蹟

2019-06-19 18:42

蘇貞昌揶揄韓國瑜蚊子都管不好 郝龍斌:中央沒責任?

2019-06-19 13:46

聯晚之眼/秋行軍蟲入侵 台灣能做什麼?

2019-06-19 12:29

天氣炎熱加西南風沉降 3縣市19日高溫亮橙燈

2019-06-18 22:19

【親子教養】高偉峯/網路遊戲成癮與正向引導

2019-06-19 06:00

【大叔的中年小事】程耀毅/香港加油

2019-06-19 06:00

【生活的風景】默子/紅蔥頭飄香

2019-06-19 06:00

防客運司機過勞 業者提路線變更 公總:可評估

2019-06-19 10:19

戶政便民再擴大 下月起國軍可在戶所申請婚喪生育補助

2019-06-19 11:15

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top