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台北米其林24家摘星 君品頤宮蟬聯三星

2019-04-10 14:30聯合晚報 記者葉卉軒/台北報導

《台北米其林指南2019》上午揭曉一、二、三星級餐廳,摘星廚師與主辦單位合影。 ...
《台北米其林指南2019》上午揭曉一、二、三星級餐廳,摘星廚師與主辦單位合影。 記者徐兆玄/攝影
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讓饕客、美食愛好者心心念念的第二本《台北米其林指南》今天出爐,君品頤宮依舊穩坐三星寶座。此外,今年還有三家新入選的二星餐廳,分別是去年獲得一星的RAW和Tairroir 態芮升級為二星;鮨天本今年首度入榜米其林指南,就拿下二星。

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今年的米其林一星有四家新入選,Impromptu by Paul Lee、Logy、山海樓三家餐廳在公布前就已呼聲相當高,至於台南担仔麵則是在現場一片驚喜下摘下一星。

只是,一直以來呼聲相當高、儼然台灣餐飲代表的欣葉台菜和鼎泰豐,今年依舊沒有摘星。去年榮獲米其林一星的La Cocotte法式餐廳目前已結束營業。

首度獲米其林二星的鮨天本是口味道地的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位,主廚天本先生為人謙和,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京,一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。但今天主廚以顧店為由本人未現身,依舊低調。

今年首度榮獲一星的四家餐廳中,Impromptu by Paul Lee的主廚Paul Lee,是自美國返鄉展現創意料理主廚,巧妙融合了中式口味和草藥。而Logy也是年輕主廚,來自北海道的日本主廚善於烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓饕客們驚喜不已,採時下流行的「板前料理」,讓人品嚐美味的同時,也能欣賞到主廚的烹煮技藝。

手工台菜山海樓今年新入榜,由永豐餘小公主何奕佳經營,今日她親自領獎,山海樓提供精緻道地的台灣傳統美食。另一家新入榜的台南担仔麵位於華西街內,也是台味美食,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理。

米其林創意料理

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