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傳說中的「黑金」滷肉飯! 華西街「小王清湯瓜仔肉」躍上米其林必比登名單

2019-04-04 00:15聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

2019台北米其林指南公佈24間必比登「夜市街頭小吃」名單,其中,位於華西街夜市的「小王清湯瓜仔肉」首次上榜,也成為夜市裡一枝獨秀。從1975年開賣,至今已經營44年的小王清湯瓜仔肉,第二代老闆王捷生表示,很驚嚇也很開心,未來會努力把最好的呈現給客人。

來到小王清湯瓜仔肉,最特色的組合就是一碗招牌清湯瓜仔肉,配上滷至油亮黑金的滷肉飯。王捷生說,店內的招牌都是爸爸接手傳下來的獨家經驗,滷肉選用溫體豬,滷4~6小時後,還需花上一天的時間靜置,讓滷肉入味上色呈現黑金的外觀,最後還要把油濾掉,口感才不油膩;清湯瓜仔肉的湯底是使用豬大骨、瓜仔下去熬成湯,肉也需要提前一天醃製入味。

店內陸陸續續有老顧客上門,忠實顧客甚至一周可以吃上三次,就是被清湯瓜仔肉樸實的滋味,還有入口即化的滷肉吸引。不過,驚訝的是,在物價飆漲的時代,還能吃到一碗25元的滷肉飯,王捷生笑說,已經五年沒漲了,之前還被網友嫌貴!他說,其實店內的菜色不多,每一樣餐點都是慢工出細活,像是滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋,都是店裡的招牌,就是這基本幾樣菜帶給客人「最簡單的美味」。

「小王清湯瓜仔肉」

地址:台北市萬華區華西街17-4號

電話:02-23707118

營業時間:9:00-20:00(周二公休)

滷至「黑金」的招牌滷肉。記者張芳瑜/攝影
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「清湯瓜仔肉」售價60元。記者張芳瑜/攝影
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第二代老闆王捷生(中)親自備餐。記者張芳瑜/攝影
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外帶、內用以菜單顏色區分。記者張芳瑜/攝影
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滷白菜也是店內必點招牌。記者張芳瑜/攝影
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「滷肉飯」售價25元。記者張芳瑜/攝影
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店內寬敞的用餐空間。記者張芳瑜/攝影
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夜市滷肉飯華西街

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